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【柏翠幸福烘焙】蔓越莓司康
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越狱alas

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

司康是一种比较适合家庭制作的简单烘焙小点，泡打粉版更简单，材料揉成团切割一下就进烤箱了。这次我做的是酵母版，因为准备着家人早茶用，所以前晚就揉好团放冰箱里冷藏发酵，次晨按扁切块进烤箱，十分的方便，特别是早上起床后，无需称重、搅拌、揉团这些准备工作直接进入核心流程——造型、烘焙，这个角度看，酵母版比泡打粉版的还更省事些，就好像打豆浆，只要前晚量取黄豆、淘洗再泡着，早上起来直接倒进豆浆机加水开机即可。

食材
中筋面粉 125g
清水 56g
鸡蛋液 13g
蔓越莓干 20g
无盐黄油 30g
盐 1.25ml
绵白糖 15g
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蔓越莓干用温水泡软，再用厨房纸巾吸干备用，大块的用剪刀减碎；
  • 步骤 2/8
    黄油和面粉放入料理杯中打至均匀，加入糖、酵母、水、蛋液、盐继续搅打成团；
  • 步骤 3/8
    取出面团，用手略揉成光滑的面团；
  • 步骤 4/8
    按扁，加一层1/3蔓越莓干；
  • 步骤 5/8
    折叠后按扁，再加一层1/3蔓越莓干,再重复一遍，加入最后一部分蔓越莓干；
  • 步骤 6/8
    将面团整理成团，蔓越莓干尽量裹入面团，不要露出来，用保鲜袋密闭放入冰箱冷藏过夜；
  • 步骤 7/8
    次日早上取出面团，底部撒一层薄粉防粘，面团按扁，再用手按压成厚度为1厘米的圆饼，用切模切割造型；
  • 步骤 8/8
    将司康生胚码入烤盘，刷一层蛋液，最好在室温回温15-20分钟，送入预热185度的烤箱中层，上下火，烤约15分钟，至表面金黄色出炉。
小贴士

用料理机辅助制作司康，省去手工搓粉的时间，得到均匀细腻的面团，推荐豆友一试。

发布于 2024-11-07
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