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【柏翠幸福烘焙】蔓越莓蛋糕
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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

蔓越莓做甜点,酸酸甜甜的口感很多人都喜欢,除了饼干,面包之类的,用它做的蛋糕味道也是很不错的。今天是直接用烤盘做的蛋糕,属于薄片蛋糕,这种蛋糕可以用来做蛋糕卷,但我没有卷,因为最近蛋糕吃的多,怕再加了奶油做蛋糕卷,吃了会发胖,所以直接切块吃了。

烤箱做蛋糕片,以我的经验,如果是30升以上的烤箱,放中层温度可以控制到160度左右,如果是25升以下的,温度最好是控制在140度左右,这样烤的过程中,整体受热蛮,蛋糕不会局部鼓包,而且不会开裂。

食材
鸡蛋 8个
白糖 100g
酸奶 100g
葡萄籽油 50g
柠檬汁 1/2小勺
蔓越莓干 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    备好原材料,酸奶是自己做的,很浓稠。
  • 步骤 2/22
    蛋黄蛋白分离
  • 步骤 3/22
    蛋白中加入柠檬汁,约1/2小勺的量
  • 步骤 4/22
    蛋白搅拌至起大泡,加入1/3的糖
  • 步骤 5/22
    泡沫稍微细腻时,再加入1/3的糖
  • 步骤 6/22
    搅拌至蛋白细腻时再加入剩余的糖
  • 步骤 7/22
    继续搅拌,打蛋器上有弯弯的尖时,转低速搅拌,以免蛋白搅拌过头
  • 步骤 8/22
    提起打蛋器,有直直的小尖时就可以了
  • 步骤 9/22
    蛋黄和油充分搅拌均匀
  • 步骤 10/22
    加入酸奶搅拌均匀
  • 步骤 11/22
    筛入过筛两遍的低筋粉
  • 步骤 12/22
    翻拌均匀
  • 步骤 13/22
    取约1/3的蛋白加入蛋黄糊中
  • 步骤 14/22
    翻拌均匀
  • 步骤 15/22
    再倒回剩余的蛋白中
  • 步骤 16/22
    翻拌均匀
  • 步骤 17/22
    倒入铺了油纸的烤盘中,震出气泡
  • 步骤 18/22
    表面撒上蔓越莓干,蔓越莓干要切碎
  • 步骤 19/22
    烤箱160度预热,烤15--18分钟即可
  • 步骤 20/22
    烤好的蛋糕
  • 步骤 21/22
    倒扣晾凉的蛋糕
  • 步骤 22/22
    切块享用吧
小贴士

我用的35升的烤盘,烤盘很大,用料也比较多,如果是25升左右的烤盘,减掉1/4的量

发布于 2023-04-22
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