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【柏翠幸福烘焙】葡萄干蛋糕夹心面包
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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】以前去蛋糕店的时候，也喜欢买夹着蛋糕的面包，因为不仅可以吃到面包，还可以吃到蛋糕。在自己玩烘焙之后，都极少去外面买面包和蛋糕了。这个蛋糕夹心面包做好之后，觉得它又像一朵花，如果用来送人也是不错的哟。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 125g
低筋面粉 25g
酵母 2g
黄油 30g
盐 2g
葡萄干 35g
蛋糕 90g
牛奶 70g
蛋液 15g
细砂糖 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    牛奶、蛋液、糖、盐放在盆里
  • 步骤 2/17
    将面粉倒入
  • 步骤 3/17
    和成一个面团，静置半个小时
  • 步骤 4/17
    静置后的面团放到面包机桶内，加入酵母
  • 步骤 5/17
    按和面程序结束之后，加入15克黄油再启动一次和面程序
  • 步骤 6/17
    和好的面团放进盆里，盖上盖子，在室温下发酵2倍大
  • 步骤 7/17
    准备蛋糕馅料：蛋糕（撕成小块）加葡萄干（葡萄干提前用水或葡萄酒浸软）和黄油（软化的），再加一点点牛奶，一起混合
  • 步骤 8/17
    和成一个团，因为比较油，可以戴一次性手套或保鲜袋操作。
  • 步骤 9/17
    发酵好的面团排出空气，揉成圆形，松驰15分钟
  • 步骤 10/17
    将松驰后的面团擀圆
  • 步骤 11/17
    反面后将蛋糕馅放在中间，包起来
  • 步骤 12/17
    面团的收口朝下，擀成长椭圆形
  • 步骤 13/17
    用刮板在椭圆形面团中间竖切一刀，其中一头不切断
  • 步骤 14/17
    从一边卷起来，一直卷到尽头
  • 步骤 15/17
    卷好的面团露出馅料的一面朝上，放在6寸圆形蛋糕模具内（铺好油纸）。放在烤箱内进行最后发酵（烤箱内放置一碗热水）
  • 步骤 16/17
    发酵至填满模具之后，在蛋糕表面涂上一层蛋液。
  • 步骤 17/17
    放入预热好170度烤箱中下层，烤30分钟左右即可。
小贴士

牛奶量和烤制时间因实际情况而定。

发布于 2024-09-24
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