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【柏翠幸福烘焙】红糖全麦蔓越莓面包
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夏日的綠色夷徭

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

这是网上搜到的方子,感觉很健康很不错,作者没记住啊,感谢了!

自从有了烤箱,面包蛋糕没少做,但我做的最多的是象这款面包一样省事的,欧式面包比较多啊,呵呵!低油低糖,还用了全麦面粉,感觉很是不错啊!外面硬脆,内里松软,我就喜欢吃这样的,别的我也还没学会做啊,哈哈!我做面包和面都不一定是扩展状态的,只是整形的时候多向两边拉扯我感觉做出来的面包一样可口,这跟手法也是有点关系的!当然,感觉做欧式面包要求也要对没有其他面包那么高,有点随意随性的感觉,就跟我本人是一样一样的啊,哈哈~

食材
全麦面粉 120g
高筋面粉 120g
黄油 30g
蔓越莓干 45g
红糖 30g
盐 5g
酵母 4g
清水 130g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酵母用温水和匀,五分钟后使用;红糖也用少许水化成红糖水;
  • 步骤 2/9
    粉类入大盆,加入酵母水,红糖水,盐,以及软化了的黄油,和成不沾手的面团;
  • 步骤 3/9
    然后加入蔓越莓干再次和匀;
  • 步骤 4/9
    转移至面包机,启动和面程序;
  • 步骤 5/9
    和面结束后自动进行发酵,约是原来的2倍大左右;
  • 步骤 6/9
    取出排气,折叠;
  • 步骤 7/9
    把面团分成两块,整形;
  • 步骤 8/9
    放温暖潮湿处进行二次发酵,约半小时左右,撒上高筋面粉;用刀子切几道斜口子;
  • 步骤 9/9
    入预热180度的烤箱,烤约15-20分钟左右,至表面金黄即可!
小贴士

我做面包和面都不一定是扩展状态的,只是整形的时候多向两边拉扯我感觉做出来的面包一样可口,这跟手法也是有点关系的!

发布于 2023-06-09
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