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【柏翠幸福烘焙】红糖肉桂花环面包
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希望shabby

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】肉桂的香气，面包的柔软，红糖的焦甜，一切都配合得刚刚好，那一口醇香浓郁的早餐面包，一杯香滑牛奶，简单惬意的，就是最好的！

由于加了红糖及肉桂粉的原因，烘烤后的成品呈现深棕色，也许大家会觉得没什么卖像，但绝对不要以貌取包哈，像我一样给它撒些糖粉就很美，口感以及内部组织都有惊喜，赶紧动动手别再偷懒做起来吧！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
酵母 3g
无盐黄油 35g
动物性淡奶油 50g
水 50g
细砂糖 50g
全蛋液 50g
盐 3g
肉桂粉 10g
红糖 30g
无盐黄油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油外所有A中材料放入和面机内，启动和面20分钟，结束后加入软化的黄油块继续和面 20分钟至面团有弹性，可拉出起筋膜，不易断裂
  • 步骤 2/9
    盖上盖子放入冰箱冷藏发酵14小时左右，或直接室温发酵至2倍大小
  • 步骤 3/9
    将B材料中黄油软化打滑（不需要融化成液体）加入红糖和肉桂粉，混合均匀即可
  • 步骤 4/9
    面团发酵好取出排一下气，用擀面杖擀开，或擀成方正的长方形（面团擀得大些卷起层次更分明） 把混合好的B材料均匀涂抹在面团上
  • 步骤 5/9
    然后从下向上慢慢卷起，卷成长条，用尖刀从长条中间切开成两条
  • 步骤 6/9
    用手把一头拧在一起，再像绑辫子一样把两条面团拧在一起，在模具中间放一玻璃杯，围着玻璃 杯盘成圆形
  • 步骤 7/9
    进行二次发酵，至面团2倍大，无需刷蛋液
  • 步骤 8/9
    烤箱预热175度，中层烘烤30-35分钟左右，取出放至不烫手时密封室温保存
  • 步骤 9/9
    食用时可筛上适量糖粉或淋上糖霜，增添风味
小贴士

（也可把玻璃省略掉，我有一边没拧紧，大家在做的时候注意要拧紧拼接部，烘烤时才不会因膨胀而分开）

发布于 2023-05-09
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