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【柏翠幸福烘焙】薯泥培根全麦面包
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小拼头哘全

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】喜欢烘焙、喜欢吃面包、喜欢做面包，每周最少做一到两次，而且大都是做的甜味面包，这次改改口味，其实偶尔吃吃咸味的也不错。这次我用的是全麦面包粉，稍微加了些低筋面粉，增加些面包的柔软度。虽然全麦面包口感比不上普通面包的细腻，但经常吃些粗粮也是很有必要的，有益身体健康哦！

时间:1-2小时
食材
全麦面包粉 180g
低筋面粉 20g
牛奶 60g
蛋液 50g
薯泥 50g
酵母 3g
黄油 10g
盐 2g
糖 10g
薯泥 250g
培根 2片
蛋液 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    土豆切小块放入蒸锅或微波炉加热到酥烂，放凉放入保鲜膜用擀面杖压成泥
  • 步骤 2/13
    培根煎熟切小丁
  • 步骤 3/13
    土豆泥取250克，和培根、盐、胡椒粉混合均匀做成馅料
  • 步骤 4/13
    面包桶内放入蛋液、牛奶、两种面粉
  • 步骤 5/13
    再放入酵母、50克薯泥
  • 步骤 6/13
    和面几分钟揉成团后进行发酵
  • 步骤 7/13
    发好的面团撕成小块，放盐、糖、黄油和面30分钟
  • 步骤 8/13
    30分钟后可以拉出不宜破的薄膜
  • 步骤 9/13
    取出面团分成9份，醒15分钟
  • 步骤 10/13
    压成圆形，放入馅料
  • 步骤 11/13
    包起滚圆放入烤盘再次发酵
  • 步骤 12/13
    发好的面包胚刷上蛋液，中间剪十字口
  • 步骤 13/13
    烤箱预热，185度烤15分钟左右，上色严重时盖上锡纸
小贴士

液体量要根据自家面粉吸水量.薯泥内馅也可以换成香肠或火腿丁。

发布于 2023-01-05
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