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【柏翠幸福烘焙】香蕉夹心燕麦面包卷
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山薇腾

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 这种形状的面包挪威叫kringle,意为环的意思，是斯堪的纳维亚的一种点心面包。

这是挪红最常做的一种除主食以外的甜面包，挪红学做面包也就是从这种甜面包开始的，2006年在挪威食堂实习时学的，他们面包里卷的是白糖、黄油和桂皮粉。

后来我不断变化夹心材料，比如：苹果、香蕉、豆沙、花生酱、巧克力、南瓜泥、山芋泥，或果酱等。

配方中黄油有时就改用食物油，糖的量也不断减少。也许你也发现到糖量达到一定时，甜味是不增加的，为何你不能少用点呢？省了银子，还保了健康。

再后来我又在普通面粉中加了粗面粉，或果仁、籽类，比如：燕麦、全麦、黑麦、亚麻籽、核桃仁。

现在我可以骄傲地说我做的比挪威市场上卖的好许多倍，无论从健康上，还是从口味上。吃过的全竖大拇指。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 500g
燕麦粉 50g
亚麻籽 20g
鸡蛋 2个
牛奶 250g
白砂糖 20g
酵母 3ml
无味植物油 20g
香蕉 2根
无味植物油 10g
白砂糖 10g
桂皮粉 4g
椰丝 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将主料中的全部干粉放入面包桶中。
  • 步骤 2/14
    启动面包机，慢慢地加入温牛奶。
  • 步骤 3/14
    再加入略打发的全蛋液，稍微省下来一些蛋液，留着最后刷面包表面。
  • 步骤 4/14
    当面包搅拌即将结束，进入发面状态之2-3分钟，倒入无味植物油。注：这样做一是面包里需要点油，二可以防止面团变干。
  • 步骤 5/14
    图示是发好的面团。
  • 步骤 6/14
    将发好的面团倒到案上，分成两份，揉光滑，盖上保鲜膜静置15分钟。
  • 步骤 7/14
    取一份将其擀成大片，刷上一层无味植物油约5克，将一根香蕉片均匀地摆放在面片上，另外还要撒上白糖约5克和桂皮粉2克。
  • 步骤 8/14
    卷起。
  • 步骤 9/14
    按前所述做第二个，放到铺有油纸的烤盘上，用剪刀剪成图示花式。
  • 步骤 10/14
    就是剪一刀，放到左边；再来剪一刀，放到右边。依次剪好全部。
  • 步骤 11/14
    在面包表面刷上一层蛋液，撒些椰丝。
  • 步骤 12/14
    蒙上保鲜膜，放入温暖湿润处进行第二次发酵约45-60分钟,图示是发好的样子。 注：面包坯放入烤箱中，关上烤箱门，加热烤箱两分钟左右，即关闭电源，面包就处于这种温暖的环境中，大约55分钟左右就达到图中所示。
  • 步骤 13/14
    将二发好的面包坯放入烤箱中层，烤箱设置到70度烤15分钟左右，再调高到180度烤15分钟左右至表面金黄就可出炉了。在快烤好时你一定要一直关注着以免烤焦, 还有在整个烘烤过程中不要打开烤箱。
  • 步骤 14/14
    散热后就可切成长条，如一次吃不完放入冰箱冷冻层保存，取出后入微波炉中加热如新鲜的一般。
小贴士

1.夹心材料可以随你心意，比如：苹果、豆沙、花生酱、巧克力、南瓜泥、山芋泥，或果酱。

2.面包顶上你可以撒上杏仁片、芝麻或椰丝。

3.你也可以将植物油换成黄油，更加香醇。

4.我用的是普通面粉加燕麦粉和亚麻籽，你还可以做成全白面的。

5.用打发的蛋液比直接将鸡蛋打入面包桶中，发出来的面要宣软。

发布于 2022-12-30
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