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【柏翠幸福烘焙】奶油夹心轮胎饼干

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太上老君interior

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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

为着某种目的，想要把饼干做成这模样。各种方式在脑子里盘算来盘算去，最终敲定此做法。——想必，它应当最简便省时。方子么？几个配方在心里倒腾来倒腾去，最后决定改编孟老师的可可卷心酥饼。——顺带解决那点被掺杂了少许蛋黄的蛋白。盘算得很好，制作很顺利，一切尽如想象。然而，有点遗憾，它没能用在最初为它设计的去处，只好被作为饼干吃掉。

食材

黄油 90g

蛋液 20g

低筋面粉 195g

泡打粉 1/4小勺

可可粉 3小勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

饼干料
步骤 2/22

黄油软化，加入糖粉
步骤 3/22

用橡皮刮刀拌匀
步骤 4/22

再用打蛋器搅打均匀
步骤 5/22

分次加入蛋液，快速打发
步骤 6/22

低筋面粉和泡打粉一起筛入
步骤 7/22

拌成均匀面团
步骤 8/22

分出1/4，在剩下的3/4面团中加入可可粉，揉匀，成可可面团
步骤 9/22

将白面团搓成直径约1.5厘米的长条
步骤 10/22

可可面团擀成厚约1厘米的长方形，宽度约为白面团截面的周长
步骤 11/22

将白面团放在可可面团上
步骤 12/22

卷起可可面团，将白面团包住
步骤 13/22

对好接口，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬
步骤 14/22

取出，切成厚约0.5厘米的片
步骤 15/22

摆入烤盘
步骤 16/22

用直径等于白面团截面的圆盖沿白面团的边缘压出凹槽
步骤 17/22

再用小口径的笔杆在圆心压出一个小圆
步骤 18/22

用勺把在白面团上画出几道辐条
步骤 19/22

放入烤箱，中层，上火170度，下火160度，烤20分钟左右，
步骤 20/22

出炉，晾凉
步骤 21/22

彻底冷却后在一片饼干的底部抹上奶油霜
步骤 22/22

合上另一片，即成

小贴士

冷藏时间相对较长，也可以将面团冷冻约1小时待凝固，但不可变硬，否则不易切割。

奶油霜也可以用各种果酱代替。

发布于 2023-02-06