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【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙
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绿豆crash

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】我还是第一次做泡芙，不知道为什么原以为会很成功的，没想到的是外面皮不够脆，做法什么都按暖暖教的进行，但还是差那么一点

食材
低筋面粉 75g
鸡蛋 2个
黄油 60g
水 150ml
盐 2g
奶油 适量
细砂糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所需材料
  • 步骤 2/10
    60g黄油、150ml清水和2g盐中火加热到沸腾
  • 步骤 3/10
    锅离火后筛入75g的低筋面粉快速搅拌
  • 步骤 4/10
    锅放回炉上小火进行不停的搅拌，搅拌时看到锅底出现有薄膜就可离火
  • 步骤 5/10
    先搅拌一半的蛋液不停的搅拌，之后再分2~3次加入蛋液不停的搅拌
  • 步骤 6/10
    搅拌到面糊顺滑
  • 步骤 7/10
    面糊装入裱花袋里，裱花袋下剪个小口把泡芙面糊挤到铺好油纸的烤盘上（每个都留3cm左右的空隙）
  • 步骤 8/10
    烤箱预热200度、上下火、中层烤10分钟，然后转180度烤20分钟（中间无需打开烤箱门）
  • 步骤 9/10
    奶油加细砂糖打发装入裱花袋里
  • 步骤 10/10
    每个烤好的泡芙都挤入奶油
小贴士

1.烤泡芙前10分钟一定要用高火烤，温度太低无法打泡芙烤到膨胀起来

发布于 2024-07-29
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