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【柏翠幸福烘焙】奶油玫瑰花杯子蛋糕
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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 自从玩烘焙以来，一直很少做奶油蛋糕，戚风杯或奶油霜倒还好，但是裱花的功夫，确实是上不了台面，因为可以做的蛋糕品种很多，也就没有在意了，最近家人最近生日的人比较多，于是买了一大盒淡奶油和一大块黄油在家不断的练习，不断在网上查看视频，不断翻阅各种书刊，终于有一款是可以上得了台面的了，所有的事情，只要努力克服，一定是可以成功的，失败了不可怕，可是连失败都不愿意尝试的才可怕，在好豆里有一批烘焙的达人，他们是我的学习对象，希望能跟他们一样做出各种既美味又美观的烘焙食物。

食材
鸡蛋 3个
牛奶 25g
糖粉 20克
鸡蛋白 1个
黄油 100g
淡奶油 150克
植物油 25g
水 15g
钢珠糖 适量
食用色素 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蛋青蛋黄分离
  • 步骤 2/16
    蛋黄加入植物油、三分一的糖粉、牛奶和过筛的低粉混合搅拌均匀
  • 步骤 3/16
    蛋青分三次加入余下的糖粉打发
  • 步骤 4/16
    蛋青蛋黄糊混合上下搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    入模，只需要六七分满就可以
  • 步骤 6/16
    烤箱预热，150度烤25分钟
  • 步骤 7/16
    为防止回缩，倒扣放凉
  • 步骤 8/16
    黄油室温软化
  • 步骤 9/16
    打至顺滑
  • 步骤 10/16
    一个鸡蛋青打至起泡，再冲入煮沸的糖水继续打发（将水加入糖粉煮沸）
  • 步骤 11/16
    蛋白加入到黄油里打至顺滑
  • 步骤 12/16
    拿一张油纸，用玫瑰裱花嘴放进裱花袋，先裱出花心，然后围着花心转，三片，五片的裱
  • 步骤 13/16
    淡奶油加入色素打发
  • 步骤 14/16
    加入糖粉继续打发
  • 步骤 15/16
    装饰用的钢珠糖
  • 步骤 16/16
    最后将戚风杯子抹面，放上裱好的玫瑰花，挤上淡奶油即可
小贴士

1、裱奶油霜时，最好带个手套隔热

2、抹面的奶油用淡奶油打发即可，裱玫瑰花的需要用奶油霜

发布于 2022-09-02
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