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【柏翠幸福烘焙】大理石咕咕霍夫蛋糕
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姑季盒重黑

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

这款蛋糕其实早就想做了，但是每次都望而生畏，这可是高油高糖的呢，敢做不敢吃呀。。。这次，借着新烤箱试用的机会，又给自己找了贴秋膘的借口，终于是狠下心做了一次，味道很赞呀~

而且，这类重油蛋糕相对一般的戚风和海绵来说更简单一些，初学烘焙又想做好吃的蛋糕的同学不妨试一试哦~不过其实如果真的是初次接触烘焙的话，我的建议还是先做饼干，更加简单且容易成功，对于培养烘焙兴趣和坚定信心都很有好处呢~

材料：

黄油150g，细砂糖115g，全蛋液115g，蛋黄2个，香草精几滴，低筋面粉120g，杏仁粉35g，泡打粉2g，牛奶30g，可可粉8g，热水15g

食材
黄油 150g
细砂糖 115g
全蛋液 115g
蛋黄 2个
低筋面粉 120g
杏仁粉 35g
牛奶 30g
可可粉 8g
热水 15g
香草精 几滴
泡打粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    模具内侧抹一层黄油后放到冰箱里冷藏备用
  • 步骤 2/26
    将可可粉倒入热水中，搅拌均匀备用
  • 步骤 3/26
    将低筋面粉过筛备用
  • 步骤 4/26
    将杏仁粉过筛备用
  • 步骤 5/26
    全蛋和蛋黄一起打入碗中
  • 步骤 6/26
    搅散备用
  • 步骤 7/26
    黄油放在室温下软化后加糖
  • 步骤 8/26
    用电动打蛋器稍微打发
  • 步骤 9/26
    分3~4次倒入蛋液
  • 步骤 10/26
    搅打均匀；注意每一次都要蛋液完全与黄油混匀后再加入下一次蛋液；
  • 步骤 11/26
    滴入几滴香草精
  • 步骤 12/26
    搅打均匀
  • 步骤 13/26
    倒入过筛好的杏仁粉
  • 步骤 14/26
    翻拌均匀
  • 步骤 15/26
    加入过筛后的低粉和泡打粉
  • 步骤 16/26
    翻拌均匀
  • 步骤 17/26
    分2~3次加入牛奶
  • 步骤 18/26
    拌匀；同样需要注意要等牛奶完全融入后再加入下一次；
  • 步骤 19/26
    取约1/6的面糊，倒入可可溶液
  • 步骤 20/26
    拌匀
  • 步骤 21/26
    将拌匀的可可面糊倒回原色面糊中
  • 步骤 22/26
    稍微翻拌两下
  • 步骤 23/26
    从冰箱中取出模具，倒入混色面糊，轻震几下模具排出内部大气泡
  • 步骤 24/26
    送入预热好的烤箱中下层，170度40分钟
  • 步骤 25/26
    出炉稍晾凉
  • 步骤 26/26
    脱模后即可食用；冷藏后味道更佳；
小贴士

1. 注意不管是加入蛋液还是牛奶的时候，都要分次加入，并且每一次都要等待完全融合后再加入下一次；否则很容易出现油水分离现象；

2. 可可面糊倒回原色面糊后，只要稍微翻拌两三下就可以了，不要过多翻拌，否则最后的花纹就不会明显了；

发布于 2022-05-11
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