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【柏翠幸福烘焙】巧克力山楂奶油蛋糕
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intermediate素雅

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】，山楂富含多种维生素，对身体大有好处。秋天正是山楂成熟的季节，顺应季节，做出时令的美味才最有意义。做好这道甜品之后，发现外贸和味道都可与价格不菲的树莓进行比美，一样是那么的美貌，一样是酸甜的滋味，但购买起来就比树莓方便很多，在经济上面也是非常的实惠哦。

食材
蛋黄 3个
糖 60g
可可粉 20g
苦甜巧克力 20g
蛋白 2个
山楂酱 适量
奶油霜 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋黄+1大勺糖打散
  • 步骤 2/11
    巧克力豆隔水融化
  • 步骤 3/11
    步骤1隔水加热，至微温状
  • 步骤 4/11
    一次性倒入过筛的可可粉拌匀
  • 步骤 5/11
    倒入融化的巧克力拌匀
  • 步骤 6/11
    蛋白+剩下的糖（分两次加入）打至湿性发泡状
  • 步骤 7/11
    取一半的蛋白霜与巧克力蛋黄糊拌匀，之后倒入剩下的蛋白霜，全部拌匀
  • 步骤 8/11
    倒入铺有油纸的烤盘中，175度15分钟
  • 步骤 9/11
    烤好的蛋糕片撕去油纸，切成4等分
  • 步骤 10/11
    奶油霜+山楂酱拌匀
  • 步骤 11/11
    组装：一片蛋糕+一片奶油霜，再重复，直至用完所有的蛋糕片和奶油霜
小贴士

1：蛋白需要分两次加入糖，打至湿性发泡状，也就是提起打蛋器蛋白霜呈软弯钩状

2：配方中的糖量跟巧克力的苦甜有着很大关系，苦的巧克力糖量可适当增多，奶油巧克力就要适量减糖，这一切都跟个人口味息息相关

3：细心的小伙伴会发现我的蛋糕奶油霜有一层是白色的，那是在制作的时候看着家里还剩了一点点原味奶油霜，自己随机就抹在蛋糕上了，有区分颜色的效果，味觉上区别倒不大。

发布于 2022-10-12
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