在煮焦糖的时候，最好用不粘锅，我的这个炒菜锅相对大了，如果家里有小点的不粘锅就最好了，省时，方便。

巧克力最好选用可可脂含量高的，也就是苦味一些的，这样配中间的焦糖香蕉会更好，吃起来不会甜腻。

在制作塔皮的时候，好的黄油直接决定了它的味道，我用安佳的黄油就挺好，如果是生的塔皮没用完，剩下的放在冰箱冷冻保存，一个月内都没事，如果是烘焙好的塔皮没用完，放入保鲜盒，过两天做个新的馅料，又将会诞生一个新的塔哦。