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【柏翠幸福烘焙】巧克力乳酪蛋糕
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幸骑蜗牛追导弾

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】最喜欢看美食图片了，尤其是蛋糕类型的，看到乳酪蛋糕的时候，就总流口水，看到细腻的乳酪层就忍不住想品尝，无奈蛋糕店卖的都属于轻乳酪，想吃也没地方买，幸好自己学会了做，在家就可以品尝到想吃的美食，真是开心！ 这个方子是参考的君之的，细微地方可以自己改动，口感真的非常浓郁。

时间:1-2小时
食材
牛奶 30g
细砂糖 50g
鸡蛋 2个
黄油 60g
奶油奶酪 250g
消化饼干 100g
动物性淡奶油 120g
黑巧克力 70g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/18
    消化饼干用擀面杖压碎。
  • 步骤 3/18
    消化饼里加入牛奶。
  • 步骤 4/18
    用手抓匀。
  • 步骤 5/18
    铺到烤模底部，压平压实压紧。放入冰箱里冷冻20分钟。
  • 步骤 6/18
    隔水加热至奶油奶酪彻底软化。
  • 步骤 7/18
    先用电动打蛋器打几十秒，然后加入细砂糖。
  • 步骤 8/18
    用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
  • 步骤 9/18
    将一个鸡蛋打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。
  • 步骤 10/18
    将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
  • 步骤 11/18
    加入淡奶油。
  • 步骤 12/18
    混合均匀。
  • 步骤 13/18
    把奶酪糊倒入模具中，震几下，把汽泡震掉。
  • 步骤 14/18
    160度，隔水烧烤，放到中层，上下火烤1个小时。
  • 步骤 15/18
    烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。 把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
  • 步骤 16/18
    倒入60克动物性淡奶油，隔热水融化。
  • 步骤 17/18
    趁巧克力混合液温热的时候，直接倒在乳酪蛋糕上静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
  • 步骤 18/18
    终于可以品尝到像美食图片一样的浓郁芝士蛋糕了。
小贴士

1.做饼底的时候也可以用黄油，用牛奶来代替可以减低热量，也解腻。

2.脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。

发布于 2022-12-20
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