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【柏翠幸福烘焙】奶油霜花篮蛋糕
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褐次话安接

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】最近迷上了奶油霜蛋糕，买了各式各样的花嘴，做了好多奶油霜的蛋糕，今天又在家做了两款奶油霜蛋糕，主要是练习裱花，哈哈，以后每天保持一个蛋糕的速度，家人也已快吃腻了，但我说送人吧，他们都说这么好吃好看的，还是留着慢慢吃吧，哈哈，真抠门哈。看着漂亮的蛋糕，心情也好很多哈。这次的花篮蛋糕是个6寸的哦。因为烤箱大，我一般都是一次烤两个蛋糕坯，这次做的是海绵蛋糕。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 6个
白糖 200g
水饴 10g
低筋面粉 180g
黄油 46g
牛奶 72g
奶油霜 300g
色素 适量
淡奶油 300g
白糖 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    把全蛋打入盆中。
  • 步骤 2/29
    加入白糖、水饴搅拌均匀。
  • 步骤 3/29
    隔水加热到45度。
  • 步骤 4/29
    可以用温度计量着点，别煮成蛋花了。
  • 步骤 5/29
    放厨师机里，开高速搅打到体积膨大，颜色发白。转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失。
  • 步骤 6/29
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 7/29
    用蛋抽自底部向上翻动，转动盆，这个方式搅拌至无干粉。
  • 步骤 8/29
    把牛奶黄油混合加热至黄油融化，隔水加热吧，这样安全些。
  • 步骤 9/29
    将一小部分面粉糊，混入黄油溶液中搅拌均匀。
  • 步骤 10/29
    再将其倒入剩下的面粉糊中，翻拌均匀。
  • 步骤 11/29
    将面糊倒入模具中，。
  • 步骤 12/29
    烤箱170度，放中下层，上下火，45分钟即可。
  • 步骤 13/29
    蛋糕烤好后放凉脱模。
  • 步骤 14/29
    淡奶油加白糖打发。
  • 步骤 15/29
    蛋糕分成三片。
  • 步骤 16/29
    拿一片放裱花台上，抹上奶油，再放第二片，第三片。
  • 步骤 17/29
    最后把顶和四周都抹上奶油，抹光滑。
  • 步骤 18/29
    用一些淡奶油装入裱花袋挤在蛋糕的底部小圆点。
  • 步骤 19/29
    再用褐色奶油霜，用圆口花嘴挤出花篮的形状。
  • 步骤 20/29
    把花篮的提手也挤出来。
  • 步骤 21/29
    用刚才剩下的奶油挤了点小圆点装饰了下。
  • 步骤 22/29
    还剩下了些奶油，就挤了花纹在了蛋糕四周装饰了下。
  • 步骤 23/29
    用色素调了 色，挤了些花朵。
  • 步骤 24/29
    挤一些奶油霜在花篮中间。用于固定花朵。
  • 步骤 25/29
    摆上花朵。
  • 步骤 26/29
    最后挤出叶子装饰下即可。
  • 步骤 27/29
    成品。
  • 步骤 28/29
    成品。
  • 步骤 29/29
    成品。
小贴士

奶油抹的面，记得不要打发过了，那样抹面就推不均匀了。

发布于 2023-06-23
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