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【柏翠幸福烘焙】萌萌哒KT猫蛋糕
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郭襄monarch

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

对裱花，一直没有什么信心，我是个怕麻烦，急性子的主，所以，好多东西，总是还没做就先开始觉得麻烦而放弃，

所以，裱花蛋糕，我没有信心去完成。

不过，女儿的生日蛋糕，肯定是要亲手做的，以爱的名义，拼了……

琪宝贝生日之前好久就在构思，到底要做个什么样的蛋糕讨我家琪欢心呢，

想来想去，想试试卡通裱花的蛋糕，暂定了这个图案之后就在琢磨该怎样完成，

生日当天，趁琪同学去学校的空档里，仔细制作完成了这个萌萌哒KT猫蛋糕，

做完之后连我自己都忍不住爱上它，太美腻。

烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    首先准备两个干净的无油无水的不锈钢盆，将蛋黄和蛋清分别打在两个盆中。
  • 步骤 2/22
    蛋清要过滤干净，不能有蛋黄在里面。
  • 步骤 3/22
    将蛋黄中加入植物油和牛奶，用力拌至水油融合的状态。
  • 步骤 4/22
    再筛入低粉和泡打粉，切拌成面糊，浓度以面糊滴下的痕迹不会立刻消失就可以，拌好的蛋黄糊放置备用，
  • 步骤 5/22
    面糊不要打圈搅拌以免面粉上劲影响口感和成品效果。 另外，如果想要添加什么口味，可以直接在这一步添加在面糊里。 比如：柠檬皮屑，隔水融化的巧克力，抹茶粉，可可粉或者果仁等……
  • 步骤 6/22
    接下来打蛋白，蛋白中加入柠檬汁，打出图中大泡的状态开始加入第一次无糖砂糖，打至比较细腻的时候加入第二次糖，一分钟后加第三次糖，
  • 步骤 7/22
    之后一直的到干性发泡，也就是打蛋器拉起后有直立不弯的尖角
  • 步骤 8/22
    这种状态。
  • 步骤 9/22
    先把模具准备好，如果不怕粘的就直接用，怕粘的可以铺油纸或在模具里抹一层黄油后洒一遍干粉，将模具口朝下，轻轻拍打，将多余的面粉拍落。 打好的蛋白糊取1/3拌在蛋黄糊里，切拌翻拌的手法，不要打圈，以免消泡，
  • 步骤 10/22
    拌匀之后再取剩下的1/2与之拌匀，最后蛋黄糊倒入蛋白盆中，完全拌匀。 最后倒入模具中，轻磕几下震出底部的大气泡， 送入烤箱下层，160度50分钟，注意观察，一般十几分钟后蛋糕表面就开始上色，觉得颜色够了的话表面加盖锡纸， 出炉后倒扣在网架上晾凉就可以了。 注：烤箱温度和时间根据自家烤箱设定。 我的是24L，空间比较小，温度高了容易糊，所以一直用低温，时间可以延长。
  • 步骤 11/22
    烤好的戚风倒扣晾凉后脱模。
  • 步骤 12/22
    淡奶油加白糖打发。
  • 步骤 13/22
    蛋糕剖成两片，中间先铺一层淡奶油后将蛋糕合拢（可以添加喜欢的水果馅儿）
  • 步骤 14/22
    之后将整个蛋糕涂满打好的奶油后抹平，要先抹上面，上面抹平后再抹侧面会比较好操作。 我也没有裱花台，找了一个包水饺用的盖垫儿垫在蛋糕下面，需要的时候转动一下。 我也没有抹平刀，用了面包刀，太大了不好使，哈哈。
  • 步骤 15/22
    先用牙签画出你想要的图案轮廓。
  • 步骤 16/22
    将黑巧克力隔水融化，放温后装入裱花袋中，用写字花嘴， 注意事项： 装入裱花袋后先不要让巧克力与裱花嘴接触，以免巧克力变硬后堵住花嘴，先把装有花嘴一头的裱花袋折起来，巧克力酱装进去后再稍微冷却一下后使用。
  • 步骤 17/22
    用装好的巧克力酱把轮廓画出来，画完一层待巧克力冷却后再画一层，轮廓线要高一些，以方便给图案填充颜色。
  • 步骤 18/22
    蛋糕表面的细线条因为没有那么细的花嘴，粗了又不好看，所以，我用牙签将裱花袋穿透后使用的，效果特别好。
  • 步骤 19/22
    食用色素加入打发的淡奶油中调出合适的颜色，这款用到了粉红色和桃红色， 最后又用粉红和桃红调了个浅紫色出来。
  • 步骤 20/22
    将调好的颜色不规则的挤满蛋糕边缘。
  • 步骤 21/22
    然后用白色填充小猫头
  • 步骤 22/22
    桃红色或大红色淡奶油做蝴蝶结，蛋糕下半部分我用了浅紫，下半部分裱花不太好操作，要仔细一些。 最后用了银珠糖装饰（这次买的银珠太小了，放在上面都找不着了） 完活。 美美滴，不舍得吃啦。
小贴士

小贴士：

1，巧克力融化后，放温才装入裱花袋，装入裱花袋之前先把写字花嘴装上哈，

要注意的是：巧克力装入裱花袋后先不要让巧克力与裱花嘴接触，以免巧克力变硬后堵住花嘴，先把装有花嘴一头的裱花袋折起来，巧克力酱装进去后再稍微冷却一下后使用。

2，裱花的时候可以把蛋糕放在矮一些的小桌上，搬个小凳子坐下慢慢弄，像画画一样也还蛮好玩滴，注意别弄到袖子上奶油哈，倒不是怕弄脏了衣服，万一蹭到，刚挤好的花不就被破坏了。

唉……这都是经验之谈啊，我都经历过才说的，哈哈……

发布于 2023-04-28
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