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【柏翠幸福烘焙】轻松熊彩绘蛋糕卷
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我觉得很酷啊啊啊

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】将萌物烘焙进行到底，今天做了彩绘蛋糕卷，选择了轻松熊的图案，健康无色素添加哟。红曲粉蛋糊做底，配上原蛋黄糊的波点，加上萌出血的轻松熊的组合，大家看怎么样，献丑了请大家多多指教。希望我的面包机能升级成功。

烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备工作：新鲜水果切丁备用 B粉类过筛一次 C烤盘上喷点油.烤盘上铺好油纸，油纸底垫彩绘图（图案记得应是水平翻转的，否则烤好后是反的哟) ;
  • 步骤 2/12
    蛋黄加入10克糖打匀，分别加入50克玉米油和60克牛奶打匀，之后筛入80克低粉，切拌均匀 ;
  • 步骤 3/12
    蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入40克砂糖，打至湿性偏干状态 ;
  • 步骤 4/12
    挖三勺蛋黄糊放三个碗里，其中两碗可可粉、黑巧、另一碗原色蛋黄糊。三色面糊分别加入蛋黄液二倍左右的蛋白切拌均匀 ，把三色面糊分别装入一次性挤花袋;
  • 步骤 5/12
    裱花袋剪一个小口子，分别用可可粉面糊勾边，画熊鼻子;
  • 步骤 6/12
    用原色面糊填充波点和小熊肚子部分；
  • 步骤 7/12
    用黑巧面糊填充小熊皮肤。（预计快画好前10分钟，烤箱预热180度） 入预热好的烤箱烤1分钟后取出，抽掉图案的纸;
  • 步骤 8/12
    余下的蛋黄糊添加适量红曲粉调成淡粉色面糊，蛋白分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋白盆里，上下翻搅切拌匀 ，所有面糊倒在图案上;
  • 步骤 9/12
    摔几下烤盘，震出气泡，烤箱预热180度，中层，上下管，14-15分钟，烤好后趁热撕掉油纸，放凉备用;
  • 步骤 10/12
    趁烤制蛋糕体的时间，将淡奶油加糖进行打发备用。 蛋糕有图案的一面放在一张干净的油纸上，淡奶油抹在上色的一面，摆放水果，水果上面再铺些淡奶油;
  • 步骤 11/12
    用擀面杖卷起后用油纸卷紧，入冰箱30分钟后取掉油纸，切掉蛋糕卷的两头。 萌萌哒轻松熊彩绘蛋糕卷就这样完成了！
  • 步骤 12/12
    再上一张成品图
小贴士

1、蛋白拉起如图中有点弯钩的就好了，打发过度蛋糕卷会干，卷的时候会开裂。

2、180度15分钟即可，不要烤得太干，不需要盖锡纸，放在中间那层。烤制的时候是可以看到蛋糕体一点点的膨胀到最高点，然后再一点点回落，表面的颜色慢慢上到金黄色，这时蛋糕卷就烤好了。蛋糕卷烤得太干也会开裂。

发布于 2024-11-15
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