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【柏翠幸福烘焙】普洱茶戚风蛋糕
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李白甫的血手

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】我喜欢吃细腻柔软的戚风蛋糕,但亲手做过蛋糕的人都知道蛋糕的主要原料是鸡蛋、白糖和面粉,其中鸡蛋占的比例最大。而鸡蛋里面的蛋黄含有大量的胆固醇,人体内胆固醇多了就容易患心脑血管病。所以为了自己的健康今天这款戚风蛋糕里面我放了一些普洱茶即溶茶粉在里面。

爱喝茶的人都知道普洱茶有养胃、暖胃的功效,普洱茶最大的一个功效就是可以降低人体的血脂含量。冬季养生重在御寒保暖,提高抗病能力,最适宜喝熟普洱茶,而茶粉就是由熟普洱茶加工而成的所以这款蛋糕不但适合秋、冬季食用,而且还能暖胃、养胃食后不用担心发胖。

整理家里的茶柜时看到以前喝剩的普洱茶粉,是即溶型的。于是想到用它做一款戚风蛋糕试试。原以为用茶粉做出来的蛋糕口感一定会比原味的差,哪之加了普洱茶粉后蛋糕的香味却比以往还浓郁,末曾出炉家里就充满了诱人的香味。出炉放凉后即使用保鲜袋保存着那香味却怎么也藏不住。

要想戚风蛋糕完美出炉,除了鸡蛋要新鲜烤制时温度也很重要,一定要用低温烤制。在控制温度时大家一定要先摸透自家烤箱的性能。我家的烤箱有点怪,上火的温度总比下火高许多,所以这款戚风上火我用90度,下火用180度,烤制时间70分钟左右。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
糖粉 90g
牛奶 40g
玉米油 40g
普洱茶粉 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料:鸡蛋5个,低筋面粉85克,糖粉90克,牛奶40克,玉米油40克,普洱茶粉1克。
  • 步骤 2/10
    往称量好的面粉里加入两袋普洱茶搅拌均匀备用。(普洱茶粉每袋0.5克)
  • 步骤 3/10
    把蛋白和蛋黄分离在两个小盆里。往蛋黄液中加入30克糖粉、40克的玉米油和牛奶搅匀。
  • 步骤 4/10
    筛入普洱茶低筋面粉
  • 步骤 5/10
    搅拌成蛋黄面糊备用。
  • 步骤 6/10
    将剩余的60克糖粉分三次加入蛋白液中打发,蛋白打成鱼眼泡时第一次加入1/3的糖粉。
  • 步骤 7/10
    蛋白变浓时第二次加入糖粉,蛋白变得很浓稠时第三次加入剩下全部糖粉。蛋白打至提起打蛋器蛋白能拉出短小而直立的尖三角时就可以停止搅打。
  • 步骤 8/10
    把打好的蛋白舀三分之一拌入蛋黄面糊中,并上下翻拌均匀。
  • 步骤 9/10
    再把拌好的蛋黄糊倒入蛋白中上下翻拌均匀。
  • 步骤 10/10
    放入提前预热好的烤箱中,170度中层烤60分钟。把烤好的蛋糕取出来,倒扣放凉后脱模即可。(我家的烤箱温度有点怪所以温度还是用大家普遍用的温度)
小贴士

1、方中的糖粉是自己用料理机打的,这次买的白糖颗粒有些粗,所以打成了粉使用。原方是绵白糖。

2、由于普洱茶粉的量很少,所以没有改动方子。

3、不要随意调整戚风蛋糕方子中的食材量,烘烤温度和时间依自家烤箱的性能而定。

发布于 2023-06-21
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