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【柏翠幸福烘焙】奶油戚风蛋糕卷
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廁所里的雨丹

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】前几天做生日蛋糕，剩下半盒淡奶油，今天做蛋糕想到还有淡奶油，放在冰箱里时间长了会变质浪费，那就做奶油蛋糕卷，以前没做过，正好可以尝试一下，没想到口感超级的好，儿子边吃边称赞。

时间:1-2小时
食材
全面粉 55g
鸡蛋 3个
白砂糖 110g
纯奶 50g
玉米油 45g
玉米淀粉 20g
白醋 5滴
泡打粉 1g
奶粉 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    玉米油、纯奶、20克白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，加入3个蛋黄拌匀
  • 步骤 2/9
    全麦面粉、玉米淀粉、泡打粉一起过筛两次，第三次筛入蛋黄盆中拌匀
  • 步骤 3/9
    蛋清中加5滴白醋，低速打出大的鱼眼泡，而后换中速继续打发，40克糖分三次加入蛋白中，边加糖边打发，我打的有点过
  • 步骤 4/9
    取三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀
  • 步骤 5/9
    蛋黄糊倒入蛋白盆中拌匀，倒入烤盘
  • 步骤 6/9
    烤箱160预热，烤约25分钟
  • 步骤 7/9
    烤好的蛋糕片
  • 步骤 8/9
    雀巢淡奶油冰箱中取出倒入盆中，加20克奶粉、50克白砂糖，放在装有冰水的大盆中，打发
  • 步骤 9/9
    打发好的奶油在晾凉的蛋糕上抹平卷好，用油纸包住冷藏半小时，然后切开即可。
小贴士

蛋白打发到打蛋器提起出现弯钩即可。

发布于 2019-12-12
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