【柏翠幸福烘焙】玫瑰戚风蛋糕 - 【柏翠幸福烘焙】玫瑰戚风蛋糕的做法,【柏翠幸福烘焙】玫瑰戚风蛋糕怎么做好吃,【柏翠幸福烘焙】玫瑰戚风蛋糕的家常做法 - 京细菜谱

【柏翠幸福烘焙】玫瑰戚风蛋糕

1.4万热度 115 收藏

繁华落尽满心凉植

关注

【此菜谱为柏翠科普幸福烘焙大赛参赛作品】简单的戚风蛋糕，但是可以做出来超多不同的味道，最惹人喜欢的还是那轻盈的口感。这次用了飘香的玫瑰酱来做，所以更好吃！！此配方为6寸模具的量，7寸请用4蛋，8寸请用5蛋。一个鸡蛋净重约为50克。

食材

鸡蛋黄 3个

砂糖 35g

玫瑰酱 30g

牛奶 36g

葵花籽油 36g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

准备好材料
步骤 2/21

蛋黄内加入白砂糖
步骤 3/21

打发至发白，粘稠，约为蛋黄液的2倍体积大小
步骤 4/21

加入葵花籽油
步骤 5/21

牛奶或者水
步骤 6/21

玫瑰酱搅拌均匀
步骤 7/21

筛入低粉
步骤 8/21

用蛋抽搅拌均匀
步骤 9/21

蛋白低俗打至鱼眼状
步骤 10/21

加入1/2的白砂糖转中速打至膨胀
步骤 11/21

加入剩余1/2白砂糖转高速打至细腻
步骤 12/21

高速将蛋白打到干性发泡。从盆底任何位置提起的蛋白都是尖角状就可以
步骤 13/21

先取一半蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
步骤 14/21

将剩余蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
步骤 15/21

将蛋糕糊从20厘米高处倒到模具里，震20次模具震出气泡。
步骤 16/21

烤箱预热170度，烤10分钟
步骤 17/21

然后转150度，烤20分钟
步骤 18/21

出炉状态
步骤 19/21

倒扣在一个酒瓶子上面
步骤 20/21

凉透后没有过分回缩，脱模即可食用。
步骤 21/21

这是裸的蛋糕胚。可以将淡奶油打至软的状态，就是提香奶油，装饰在蛋糕配上。撒上食用玫瑰瓣即可。

小贴士

蛋白的状态好多朋友都看得不对，一定要从盆底提起打蛋头，而且要看盆内蛋白的状态。不止看一个部位，尽量看3-4个部位蛋白的状态。因为有的蛋白可能打的不够均匀。

另外，倒扣的酒瓶子一定要事先检查是否和模具合适，不然出炉后会手忙脚乱。

发布于 2025-02-21