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【柏翠幸福烘焙】玫瑰酱吐司
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旭炎执笔写花凄

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

琢磨着烘焙中怎么用我自己用糖腌制的玫瑰酱来做糖类的替代，做点什么好呢？好想吃玫瑰豆沙馅做的食物，最近比较忙，又不想太费事，于是就选择了面包。因为面包大多由机器操作，对我来讲是比较省事的。就是炒了点豆沙稍微费点劲。

这个土司是用面包机烤的，1000克容量的面包机，我一般都是用300--350克的面粉，今天想测试一下最大容量，就用了500克的面粉，结果都发到面包桶的外面啦，呵呵，还是用350克面粉更合适些。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 500g
牛奶 300g
鸡蛋 1个
黄油 40g
糖 10g
酵母粉 5g
盐 3g
豆沙 200g
玫瑰酱 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    用黄油炒好红豆馅，因为要加玫瑰酱，所以不用加糖
  • 步骤 2/19
    豆沙馅稍微晾凉后加入玫瑰酱,不要太热加进去，以免热气把玫瑰的香味蒸发
  • 步骤 3/19
    拌均匀备用。加了玫瑰酱豆沙有点成团了。不是太好铺开。就这样啦，不能再炒干了，否则玫瑰香味就损失了。
  • 步骤 4/19
    牛奶中加350和面粉、盐和3克酵母粉
  • 步骤 5/19
    用筷子搅拌至顺滑
  • 步骤 6/19
    放入容器中，用保鲜袋装起来，冰箱冷藏发酵，制成中种。我发了一天，发到2倍大小。
  • 步骤 7/19
    把中种面团撕成块放入面包桶里，再把剩余的面粉加入，再放2克的酵母粉，加鸡蛋
  • 步骤 8/19
    一个和面程序后加软化的黄油
  • 步骤 9/19
    继续一个和面程序，把面揉至扩展阶段，待能拉出薄膜，有破洞但是破洞边缘圆滑，基本就差不多了，
  • 步骤 10/19
    可以再揉面2分钟左右，可以拉出有韧性的手套膜就可以了
  • 步骤 11/19
    揉至扩展阶段的面团
  • 步骤 12/19
    盖上保鲜膜发酵至2倍大小。
  • 步骤 13/19
    发好的面团排气松弛后擀成长片，把玫瑰豆沙馅铺上。
  • 步骤 14/19
    卷起来
  • 步骤 15/19
    顺长从中间切开
  • 步骤 16/19
    扭转到一起
  • 步骤 17/19
    放入面包桶中。
  • 步骤 18/19
    继续发酵至2倍大小
  • 步骤 19/19
    开启烘烤功能，烤45分钟。我弄得面团太多了，一下子烤出来，都冒出面包桶了。
小贴士

如果直接用面包机做，把总面粉的用量减少到350克，其他的等比例减少，这样就不会冒出来了

发布于 2023-07-15
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