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【柏翠幸福烘焙】玫瑰吐司花邂逅冰淇淋花
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谋怪手访涎

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】自由姐《牛奶面包》的方子。由于需要整形,所以,这次做的是松软的吐司。步骤太多,牛奶面包的做法详见该食谱的话题。

面包机用的越来越顺手,零失败,在家轻松做健康面包~

我喜欢做面包,宝贝更喜欢和妈妈一起做面包,娘俩一起开心的凹造型,是我们最幸福最快乐的亲子时光。因为有爱,才有耐心,有耐心,才会有这冗长的烘焙心情!一块小小面团,在一捏一揉中千变万化,演绎着色香味的精彩,娘俩俨然成了一对美食家,哈哈哈哈~期待以后的日子一直这样,简单却又令人倍感甜蜜!

时间:10-30分钟
食材
吐司片 6片
芒果冰淇淋 83g
黄瓜 4片
心形模具 1个
圆形模具 1个
剪刀 1把
细绳 1根
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用模具压出心形吐司片8片。(我以前试过,少于8片,做出的吐司花也很漂亮。)
  • 步骤 2/14
    用模具压出圆形吐司片2片。
  • 步骤 3/14
    用擀面杖把各吐司片压平,便于整形与美观,(2个心形那张图片做比较,左边为压平的,右边为原状。)
  • 步骤 4/14
    用剪刀剪出叶子形状。用刀背压出叶脉,备用。
  • 步骤 5/14
    材料压好,已准备齐全。
  • 步骤 6/14
    取一片圆形吐司片卷成花蕊。
  • 步骤 7/14
    包上另一片圆形吐司片。
  • 步骤 8/14
    开始包上心形,围绕在花蕊周围。
  • 步骤 9/14
    全部包完,手捏的地方绑上细绳固定。
  • 步骤 10/14
    取一片吐司作底,放上吐司花,再摆上叶子。
  • 步骤 11/14
    放入烤箱,190度,烤至金黄色即可。
  • 步骤 12/14
    待凉,吐司花装盘。切好黄瓜片,取出预先冷冻好的冰淇淋花,黄瓜作绿叶,挖些碎的冰淇淋放在花蕊处点缀,即可。
  • 步骤 13/14
    这个玫瑰吐司花是没有压平,直接整形的,明显看出不整齐。
  • 步骤 14/14
    两朵玫瑰吐司花邂逅冰淇淋花。
小贴士

1、成品烘烤的程度,根据个人喜好,颜色深浅可以随意调节。

2、做吐司花时,吐司片最好是把它压平再整形,我做的两朵吐司花一个是原状,一个是用擀面杖压平的,很容易看出不同的效果~其他没有什么注意事项了,有耐心就OK啦~

使用面包机的心得体会:

1、我用的是PE9500,双管烘烤,受热均匀,成品皮薄、组织柔软。要做好面包,方子也很重要,我最常参考的书籍是《跟爱和自由一起玩转面包机》。

2、放原料时,先液体再放粉类材料,盐和糖一定要对角摆放,我一般是和面10分钟后再加黄油。由于各面粉不同,吸水性不同,液体不要一次全部加完,可以预留15ml观察面团状态,酌情增减。

3、烘烤结束后,立即将面包从内筒中取出,晾凉再切,若长时间留在内筒里,面包会因为热气而回缩。食用时可以在面包上涂抹果酱,口感更丰富。

4、面包机功能很多,一键式面包、预约面包、全麦面包、酸奶、葡萄酒、自定义和面等等,能自由选择程序,随时随意做美食。

5、如果你勤快的话,可以不用全交给面包机,面包机里和面发酵结束后,可以取出整形,放入面包机或烤箱都行。

6、夏季做面包,可以用冷藏的冰水和鸡蛋来调节面团温度,防止面团温度过高,影响面包的风味和组织。

7、面包做法一般包括:直接法、中种法、汤种和烫种面包。

直接法:优点是发酵时间短,制作简单,面包风味能直接表现出来,缺点是面团含水量低,老化较快,操作性较差。

中种法:优点是面团吸水量大,操作性良好,面包软,老化慢,面包风味不错,缺点是发酵时间长,制作过程复杂。

汤种和中种是我最爱的两种面包做法,组织很软,老化慢。

还有其他细节,等想到了再说吧。我也算新手,仅供参考~让我们的幸福在温暖中膨胀吧,嘻嘻!

发布于 2022-08-15
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