【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】自由姐《牛奶面包》的方子。由于需要整形,所以,这次做的是松软的吐司。步骤太多,牛奶面包的做法详见该食谱的话题。
面包机用的越来越顺手,零失败,在家轻松做健康面包~
我喜欢做面包,宝贝更喜欢和妈妈一起做面包,娘俩一起开心的凹造型,是我们最幸福最快乐的亲子时光。因为有爱,才有耐心,有耐心,才会有这冗长的烘焙心情!一块小小面团,在一捏一揉中千变万化,演绎着色香味的精彩,娘俩俨然成了一对美食家,哈哈哈哈~期待以后的日子一直这样,简单却又令人倍感甜蜜!
1、成品烘烤的程度,根据个人喜好,颜色深浅可以随意调节。
2、做吐司花时,吐司片最好是把它压平再整形,我做的两朵吐司花一个是原状,一个是用擀面杖压平的,很容易看出不同的效果~其他没有什么注意事项了,有耐心就OK啦~
使用面包机的心得体会:
1、我用的是PE9500,双管烘烤,受热均匀,成品皮薄、组织柔软。要做好面包,方子也很重要,我最常参考的书籍是《跟爱和自由一起玩转面包机》。
2、放原料时,先液体再放粉类材料,盐和糖一定要对角摆放,我一般是和面10分钟后再加黄油。由于各面粉不同,吸水性不同,液体不要一次全部加完,可以预留15ml观察面团状态,酌情增减。
3、烘烤结束后,立即将面包从内筒中取出,晾凉再切,若长时间留在内筒里,面包会因为热气而回缩。食用时可以在面包上涂抹果酱,口感更丰富。
4、面包机功能很多,一键式面包、预约面包、全麦面包、酸奶、葡萄酒、自定义和面等等,能自由选择程序,随时随意做美食。
5、如果你勤快的话,可以不用全交给面包机,面包机里和面发酵结束后,可以取出整形,放入面包机或烤箱都行。
6、夏季做面包,可以用冷藏的冰水和鸡蛋来调节面团温度,防止面团温度过高,影响面包的风味和组织。
7、面包做法一般包括:直接法、中种法、汤种和烫种面包。
直接法:优点是发酵时间短,制作简单,面包风味能直接表现出来,缺点是面团含水量低,老化较快,操作性较差。
中种法:优点是面团吸水量大,操作性良好,面包软,老化慢,面包风味不错,缺点是发酵时间长,制作过程复杂。
汤种和中种是我最爱的两种面包做法,组织很软,老化慢。
还有其他细节,等想到了再说吧。我也算新手,仅供参考~让我们的幸福在温暖中膨胀吧,嘻嘻!