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【柏翠幸福烘焙】提子吐司
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孤单deafen

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】每次经过面包店都会买一袋提子吐司回家吃，再加上自制的蓝莓酱，那味道真的没话说。只是外面的提子吐司质量真的太一般了，那提子黑黑的，像烂的，口感更不用说了，而且方包也比较硬，想必是存放得有些时间了。不过没关系，自己做的面包还是比较放心，学会了受益的不单只是自己。

食材
高筋面粉 250g
干酵母 1.5小勺
鸡蛋 30g
黄油 30g
细砂糖 45g
奶粉 15g
水 120g
提子 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所有食材。
  • 步骤 2/14
    将干酵母溶解在少量水中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水以及剩下的水混合均匀，揉成面团
  • 步骤 3/14
    揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉
  • 步骤 4/14
    直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段
  • 步骤 5/14
    揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布，28度左右发酵1个小时左右，发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了。
  • 步骤 6/14
    用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。
  • 步骤 7/14
    用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟。
  • 步骤 8/14
    擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上。
  • 步骤 9/14
    放上提子，并将面团从上往下卷起来。
  • 步骤 10/14
    放上提子，并将面团从上往下卷起来。
  • 步骤 11/14
    把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右，湿度85%的环境下发酵到8分满
  • 步骤 12/14
    发酵好的土司表面刷一层全蛋液
  • 步骤 13/14
    即可放入预热好的烤箱烤焙。165度，35分钟左右。
  • 步骤 14/14
    出炉后，放在冷却架上冷却。冷却后切片。
小贴士

方包需要冷却后才能切片，否则会因为太软无法切。

发布于 2022-06-04
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