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【柏翠幸福烘焙】咖啡吐司
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忧伤market

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

面包机做吐司的功能很平凡，但又不平凡。之所以说平凡，是因为面包机本身就做面包，最基本的功能还是吐司面包，因为其内胆体型，发热管的位置，即使我做过几种不同花样的面包，发现最后还是做吐司是面包机最拿手的本事。于是，怎么变着吐司来做，就看你自己的创意咯。

有一次试做了一个可可吐司，出炉的时候，整个吐司造型是一个蘑菇形状的超级大吐司，连我都没试过面包机可以烤成这样的。还真是超级意外。整个没有试过，那天答应了孩子要做个面包，特意带给她上跳舞课的老师（从中午一直到晚上都在上课还没吃过饭）。想着没试过味道，再做一个，征求孩子意见做啥吐司好，孩子给了我一个超级意外的答案：咖啡吐司。平时她爸爸冲了咖啡让她品尝一口的时候，她是彻底的抗拒，绝对不喝，而这次要我做咖啡吐司，我还问她，是不是真的呀？很肯定的回答我。那好吧，我也没做过这种吐司，就不妨试试啦。

咖啡吐司，动工咯~~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 500g
牛奶 200ml
奶粉 3大勺
黄油 30g
三合一速溶咖啡粉 2小包
盐 3g
糖 40g
酵母 8g
鸡蛋 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    按照先液体后固体的程序，把鸡蛋，牛奶，奶粉，高筋面粉，盐，糖，酵母分别放入面包桶内。开启快速揉面程序，20分钟后放入黄油，重新启动揉面程序，再揉20分钟。然后盖保鲜膜静置发酵。
  • 步骤 2/10
    发酵结束后，开启面包机快速揉面程序，揉面一分钟，把面团排气，恢复原形即取出。把面团分成两份，一份放入面包桶内，倒入咖啡粉。启动揉面程序10分钟。
  • 步骤 3/10
    咖啡粉和面团完全混合后取出。
  • 步骤 4/10
    把另外一个面团用擀面杖轻轻擀开。
  • 步骤 5/10
    把咖啡面团用擀面杖擀开。
  • 步骤 6/10
    把两个面团叠起来。
  • 步骤 7/10
    像折被子的方式，分别把两边叠起来。
  • 步骤 8/10
    从上至下卷起来，收口向下。放回面包机内桶中，盖上保鲜膜再次发酵。
  • 步骤 9/10
    面团膨胀至三倍大，启动烘烤程序，默认50分钟。
  • 步骤 10/10
    烘烤程序剩下十分钟时，关闭程序，断开电源，戴上隔热手套取出面包机内桶。立即倒出，放在相对密闭环境中至凉。
小贴士

1. 我用的是三合一的速溶咖啡粉，主要是考虑到小孩也吃这个面包，如果用纯咖啡粉，口味方面可能会没速溶咖啡粉的甜味大。

2.发酵时盖上保鲜膜，对面包顶部保持湿润还是有很大的帮助，到后面烘烤结束时，面包顶部不会太干。

3.两个面团尽量擀成同一形状大小的面皮，一个是叠起来的时候方便，再一个就是卷起来的时候要尽量紧凑，我的这个截面中心会有个洞，就是当时卷的时候不够紧凑的缘故。

4.第一次发酵结束，排气后，分割面团，其中一个面团和咖啡粉混合时，启动的揉面程序可以设置为10分钟。当看到整个面团颜色一致，就可以停止程序了。

5.烘烤结束后第一时间要马上把吐司倒出，然后放在密闭容器放凉。可以放在专门放吐司的容器中，又或放在室温状态下的烤箱里过一晚。第二天吃的时候还是很松软的。

发布于 2023-03-30
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