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【柏翠幸福烘焙】淡奶油吐司
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岫烟impartial

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】无黄油成就云朵般软棉好吐司

淡奶油吐司,哈哈,牛奶控的好选择,也是一大盒淡奶油,开封了,消耗的好方法,不要看这小小的淡奶油,多了这一配料,吐司整体的感觉就不一样了,首先,面团的柔软度完全改变了,第二,这吐司的奶油味很重,特别是放到第二天,味道更为香了。这款吐司,完全不用添加黄油,淡奶油本身有一定的油的成份,足以让面团出上一大片相当合格的好膜,小小的长形模具,烤好后,一块一块撕开来吃,这种组织,撕着吃很有意思,自己做的面包,跟外面真的完全不一样,吃进口里第一感觉,说不定你会觉得不如外面有添加的香气这么重,但慢慢的吃下去,你会发现,那健康食材出来的那种天然的味道,会让你越吃越有想吃的感觉,这种感觉,咱们自己会做的就更有体会了呢!

这款吐司怎么好吃法,得,你们自己做起来,然后,来告诉我吧。

时间:1-2小时
食材
温牛奶 70g
淡奶油 180g
鸡蛋 80g
酵母 6g
白砂糖 120g
4g
奶粉 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将高筋面粉500克,鸡蛋80克(2个),温牛奶70克,淡奶油180克,酵母6克混合揉均匀,盖上湿毛巾,室温在34度(发酵1个半小时)。
  • 步骤 2/16
    至约2.5倍大小。
  • 步骤 3/16
    (发好的面团里面有许多许多的小孔洞呢)
  • 步骤 4/16
    糖120克,盐4克,奶粉5克放进厨师机桶里。
  • 步骤 5/16
    将发酵好的中种面团撕小块一起放进厨师机桶里。
  • 步骤 6/16
    厨师机揉面约15分钟。
  • 步骤 7/16
    揉至完全的可拉出大片薄膜的阶段。
  • 步骤 8/16
    揉好的面团均分成约95克的面团10份,滚圆后盖保鲜膜放一边松驰15分钟。
  • 步骤 9/16
    松驰好后取出轻压排气,碾成长舌状。
  • 步骤 10/16
    再由上往下卷成圆柱形.(具体方法看细节图哈)
  • 步骤 11/16
    整形入模。
  • 步骤 12/16
    烤箱放入一碗温水保持湿度,将模具放在烤网上,发约1小时20分至吐司模的8分满。
  • 步骤 13/16
    烤箱160度预热,用烤网,中层上下火烤35分钟。
  • 步骤 14/16
    中途会有明显成长。(中途要是觉得上色太快可以加盖锡纸)
  • 步骤 15/16
    出炉立即脱模,放网上放至还有一点点微温时,放入保鲜袋保存,完全凉透才可以切片哈!
  • 步骤 16/16
    很漂亮的组织,就是烤的时候,卷的不太好,成歪脖子树了,哈哈,不过,没有黄油的成份,大量的淡奶油,吐司的奶香味好浓啊!
小贴士

1、中种揉的时候不算很软很光滑的,其实没有关系,只要揉成团,就能发起来的,我特别拍了一张大图,哈哈,看到发好里面那一堆堆的小孔不。

2、没有黄油的配方,相对没有这么容易出筋,揉面的时间就比较长一些呢,但由于淡奶油本身有含油量,所以出来的膜是相当给力的。

3、这款面包的甜度比较高,但我个人觉得,这样的甜度反而提高了奶香,少糖了,奶香也跟着减弱了。

4、各个牌子的烤箱温度有一点的差异,要上色快的,大概8分钟左右就能上好色了,所以要小心看着一下,免得一不小心烤成包黑子。

发布于 2024-10-04
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