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【柏翠幸福烘焙】牛奶格子饼
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美人鱼rigorous

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这是我超级喜欢的一款小饼干，一口一个，奶味十足，吃起来真的非常像奶酪啊。每次做这款饼干我都会特意选软化度好奶香味足的奶油，对饼干的口感影响非常大哦

时间:10-30分钟
食材
无盐奶油 50g
糖粉 80g
香草精 1/4小匙
牛奶 50g
低筋面粉 170g
小苏打粉 1/4小匙
蛋白 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料无盐奶油50g，糖粉80g，香草精1/4小匙，牛奶50g，低筋面粉170g，小苏打粉1/4小匙，蛋白15g
  • 步骤 2/12
    无盐奶油在室温软化，放入容器内，筛入糖粉
  • 步骤 3/12
    先用橡皮刮刀搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    再用搅拌机搅打均匀，加入香草精
  • 步骤 5/12
    分次加入牛奶，用快速档搅打成均匀的奶油糊
  • 步骤 6/12
    筛入低筋面粉
  • 步骤 7/12
    用手将低粉和面糊抓拌均匀成为面团
  • 步骤 8/12
    将面团放在保鲜膜上，再用手和刮板推成长方形，铺上保鲜膜后再用擀面杖擀成18cm×15cm的片状
  • 步骤 9/12
    包好保鲜膜放入冰箱冷藏2小时，取出后均匀地刷上蛋白
  • 步骤 10/12
    切割成1.5cm的正方形小块
  • 步骤 11/12
    放在铺了油纸的烤盘上
  • 步骤 12/12
    烤箱180℃预热，上下火，170℃，烤制25分钟，熄火后余温焖10分钟
小贴士

1. 搅拌面团的时候，切忌用橡皮刮刀以转圈的方式搅拌，会产生筋性，饼干就不酥脆了。

2. 低粉、糖粉、小苏打粉一定要过筛，否则容易结成颗粒。

3. 饼干切好后，边缘会不够平整，需要用手捏实整形

发布于 2023-03-31
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