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【柏翠幸福烘焙】蛋黄小酥饼
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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这款饼干是用最简单的材料、最简单的工具做出的最美味的饼干，对于那些家里材料不是很齐全的亲都可以做的。只需要手动打蛋器和面粉筛、叉子等简单的工具。不需要打发黄油，做出的饼干也是酥酥的。作为馋嘴零食很不错哦！这个小饼又是我和儿子的作品，他很喜欢参与其中。反正很简单，就随便他。搓圆，压花型他都可以完成的。

食材
黄油 70g
糖粉 60g
蛋黄 2个
低筋面粉 100g
玉米粉 100g
细盐 1/8小匙
牛奶 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料图，糖分是我自己磨的
  • 步骤 2/13
    黄油软化后有手动打蛋器打均匀，分两次加入糖分和盐打均匀就好
  • 步骤 3/13
    蛋清蛋黄分离，蛋清做别的东西。手动搅打均匀。
  • 步骤 4/13
    分次少量加入蛋黄液，
  • 步骤 5/13
    分两次混合过筛面粉和玉米粉，一次拌匀后再加入第二次
  • 步骤 6/13
    过筛好的粉类用刮刀大致拌匀，没有刮刀用勺子也行。
  • 步骤 7/13
    用手将油、粉类抓捏成团备用
  • 步骤 8/13
    取一小团用手揉搓成长条形
  • 步骤 9/13
    切成大小均等的段，每个小段面团搓圆
  • 步骤 10/13
    排放在垫有油纸的烤盘里，中间预留空间，再用西餐叉将球形压扁，压出花纹。
  • 步骤 11/13
    烤箱预热180度，转170度中层烤15分钟，再移至上次150度烤5分钟
  • 步骤 12/13
    出炉后烤架晾凉就可以密封保存。
  • 步骤 13/13
    成品图，我做了两种颜色的，只去了1/3的面团做抹茶味的。
小贴士

1、做饼干放少许盐，除了可以增加咸味，还可以综合甜味，使之不那么腻，但分量不能太多，否者就过咸了。

2、大多烤箱还不能调节上下货，而一直放在中层，相同的温度烤，底部就会最先上色，变焦。所以烤制适当就要移至上层，移动的时候要快，不不要烤箱降温。饼干要做到厚薄一致，才可以同时出炉。

3、牛奶根据面团的软硬程度添加，夏天也可不加，冬天黄油容易凝固是需要的。

发布于 2024-04-29
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