【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】戚风做了很多个,最近考虑着变换着点花样,除了全蛋做的海绵蛋糕,只用蛋清做出来的天使蛋糕也是一个很好的选择哦!
天使蛋糕大概得名的原因就是因为她洁白的内心,因为没有蛋黄,所以不会出现海绵蛋糕或者是普通的戚风蛋糕稍微泛黄的蛋糕体,但是不好的一点就是因为油量少(不仅不放油,而且也没有了蛋黄里面的脂肪),所以口感不是那么绵软,所以要多加一点玉米淀粉,但是好处就是不会轻易塌陷,外观很好看哦!
翻拌的时候不要画圈,这个不大容易拌匀,所以尽可能多拌几次!