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【柏翠幸福烘焙】蛋糕
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奚笑天沙

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】戚风做了很多个,最近考虑着变换着点花样,除了全蛋做的海绵蛋糕,只用蛋清做出来的天使蛋糕也是一个很好的选择哦!

天使蛋糕大概得名的原因就是因为她洁白的内心,因为没有蛋黄,所以不会出现海绵蛋糕或者是普通的戚风蛋糕稍微泛黄的蛋糕体,但是不好的一点就是因为油量少(不仅不放油,而且也没有了蛋黄里面的脂肪),所以口感不是那么绵软,所以要多加一点玉米淀粉,但是好处就是不会轻易塌陷,外观很好看哦!

食材
蛋清 2个
砂糖 25g
白醋 几滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    两个蛋清放到干净的盆里面,加入几滴白醋
  • 步骤 2/8
    打到鱼眼泡的时候加入三分之一的砂糖
  • 步骤 3/8
    打到粗泡的时候继续加入三分之一的砂糖
  • 步骤 4/8
    打到细腻泡沫的时候加入最后剩下的三分之一砂糖
  • 步骤 5/8
    一直打到有小弯钩的湿性发泡状态
  • 步骤 6/8
    筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物,翻拌均匀
  • 步骤 7/8
    拌均匀的应该是细腻轻盈的状态
  • 步骤 8/8
    然后倒进模具里面,震一下,刮平表面,放进烤箱里面上下火中下层,190度,30-35分钟即可,出来也不用倒扣哦
小贴士

翻拌的时候不要画圈,这个不大容易拌匀,所以尽可能多拌几次!

发布于 2024-05-03
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