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【柏翠幸福烘焙】蛋白脆饼
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皋瞳孔中的迷雾

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

玩烘培，经常会遇到剩一个蛋清或者多两个蛋黄的时候倒掉当然不行啦，但是这么一点点又怎么吃呢？下次，妈妈们试试这个蛋清脆饼吧！小小巧巧的蛋清小饼，一个两个蛋清都可以做哦，专门为你解决剩余蛋清的问题，真是很赞呢！

食材
蛋白 2个
糖粉 30g
低筋面粉 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛋清加入糖粉，打至九分发
  • 步骤 2/6
    把低粉筛进去
  • 步骤 3/6
    用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀
  • 步骤 4/6
    装入裱花袋，配上圆形花嘴
  • 步骤 5/6
    烤盘刷油，将面糊挤入烤盘，成圆形面团，放入预热好的烤箱，150度烤10分钟，再转120度烤12分钟
  • 步骤 6/6
    出炉后立刻装入保鲜袋，防止受潮。
小贴士

1、可以和低粉一起放入适量塔塔粉，使蛋白更细腻，组织更稳定。

2、拌面糊的时候一定要注意手法，不要打圈，用上下翻拌的手法哦！

发布于 2022-04-21
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