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【柏翠幸福烘焙】牛角可颂
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扬扬得意需尽欢

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】牛角可颂， 美味心体验。。。

食材
高筋面粉 180g
低筋面粉 20g
水 60g
牛奶 60g
酵母 4g
砂糖 20g
盐 2g
片状酥油 120g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备材料
  • 步骤 2/15
    将水，牛奶，白糖混合一起搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    加入粉类和酵母柔成面团，柔至表面光滑即可
  • 步骤 4/15
    柔好的面团擀开用保鲜膜包好冷冻30分钟
  • 步骤 5/15
    冷冻面团取出，擀成长方形面片
  • 步骤 6/15
    包入片黄油将边缘捏紧
  • 步骤 7/15
    用擀面杖轻轻敲打使面团伸展开，面团要擀成厚度均匀，将擀开的面团往中心 折入1/3
  • 步骤 8/15
    再从上往中心折入使面片成为二折
  • 步骤 9/15
    再把面片敲打使面片伸展，成长方形，两端往中间对折，再上下对折，形成4折，放入冰箱冷藏20分钟
  • 步骤 10/15
    将面片取出擀薄，去掉两端边缘，切成三角形
  • 步骤 11/15
    在三角形中间切个口，两手轻压面皮往前卷，收口处朝下放入烤盘，整成牛角形
  • 步骤 12/15
    刷上一层蛋液后进行发酵，发酵至1.5倍大时再刷一次蛋液即可
  • 步骤 13/15
    放入预热好的烤箱，上火190度，下火140度，烤15分即可
  • 步骤 14/15
    尽享美味
  • 步骤 15/15
    成品图
小贴士

刷蛋液可以更好的上色。

发布于 2023-11-24
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