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【柏翠幸福烘焙】菠萝翻转蛋糕
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旧时光丶落笔缪

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】我很喜欢这个蛋糕，酸酸甜甜，也是一个消灭菠萝的好办法。分层的口感十分浓郁，可以试试用更多的水果入馔哦。

食材
黄油 50g
低筋面粉 45g
细砂糖 15g
鸡蛋 1个
泡打粉 1/2小勺
菠萝 6片
红糖 5g
细砂糖 15g
蜂蜜 5g
清水 适量
肉桂粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    首先在制作糖浆：将菠萝层材料中的细砂糖和红糖、蜂蜜放入一个容器中；
  • 步骤 2/14
    加入一点点清水，搅拌成糖浆状；
  • 步骤 3/14
    将糖浆倒入6寸模具底部；
  • 步骤 4/14
    再把切成片的新鲜菠萝摆在上面；
  • 步骤 5/14
    摆好之后，在表面撒上一些肉桂粉提味；
  • 步骤 6/14
    现在开始制作蛋糕糊：将黄油室温软化，用手动打蛋器搅打顺滑；
  • 步骤 7/14
    加入蛋糕材料中的细砂糖，继续搅打均匀；
  • 步骤 8/14
    分3-4次加入鸡蛋液；
  • 步骤 9/14
    每次都要搅打到完全吸收再加下一次；
  • 步骤 10/14
    将低筋面粉和泡打粉混合筛入上面拌好的黄油糊中；
  • 步骤 11/14
    用橡皮刮刀翻拌均匀；
  • 步骤 12/14
    将拌好的面糊装入裱花袋，挤在模具中；
  • 步骤 13/14
    然后用刮刀略微抹平整；
  • 步骤 14/14
    烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤30分钟左右，表面金黄即可。
小贴士

小贴士：

1、用罐头菠萝也可以，不过罐头菠萝比较甜，糖浆可以减少一点糖；

2、我用的是固底防粘蛋糕模，你也可以用硅胶模，不要使用活底模，因为在烤的时候，底下的糖浆会渗出来。

发布于 2023-11-06
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