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【柏翠幸福烘焙】红酒奶油蛋糕
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繁华葬悲情昆峰

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】很多人好奇，那天我生日的时候，那个蛋糕是用什么材质打造的，

今天就为大家揭秘一下吧。

生日那天开了瓶西班牙的Toro红酒，酒还有剩，我想干脆做进蛋糕吧，

其实做的时候自己也不确定味道会如何，

后来给蛋糕切边的时候拿了一点尝了一下，没想到味道非常的好，

由于红酒添加的不多，所以那种酒精味几乎没有，

只留下了淡淡的香。

等蛋糕全部弄好已经晚上十点多了，

一直喊减肥的我本来不想吃了，但是看小家伙们和小手吃的那么欢，

我也忍不住加入了吃的队伍，这一吃就刹不住车了，

香滑的天然奶油加上湿润绵软的蛋糕胚，甜而不腻，

这时候什么减肥，统统一边儿去吧。

食材
鸡蛋 4个
细砂糖 40g
红酒 30ml
清水 50ml
低筋面粉 60g
红曲粉 10g
植物油 20g
淡奶油 400g
细砂糖 30g
金珠糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    找两个干净干燥的盆把蛋清和蛋黄分开装
  • 步骤 2/18
    蛋清里分三次加入30克细砂糖，打至9分发，就是蛋清看起来很洁白细腻的状态
  • 步骤 3/18
    蛋黄加10克糖打至颜色发白以后加入油打到看不见油花，再加入清水和红酒
  • 步骤 4/18
    再加入红曲粉，略微搅拌一下
  • 步骤 5/18
    再筛入低筋面粉略微搅拌一下
  • 步骤 6/18
    用打蛋器低速打几秒，让所有粉和液体混合均匀
  • 步骤 7/18
    蛋白霜分三次加入蛋黄液里
  • 步骤 8/18
    把蛋黄液和蛋白霜充分拌匀，成为蛋糕糊
  • 步骤 9/18
    蛋糕糊装入模具，抹平表面，再轻摔几下，震出里面的气泡
  • 步骤 10/18
    烤箱预热160度，上下火40分钟，具体温度和时间请按照自己的烤箱脾性调整
  • 步骤 11/18
    蛋糕冷却以后切去四周约1cm的边，然后分成两片
  • 步骤 12/18
    淡奶油加30克细砂糖打至9分发
  • 步骤 13/18
    取一片蛋糕放平整，把奶油均匀涂抹在上面
  • 步骤 14/18
    中间那层奶油尽量涂的跟蛋糕片厚度一样，然后把周围刮平
  • 步骤 15/18
    盖上另外一片蛋糕，平整面朝上，轻轻按平
  • 步骤 16/18
    再在蛋糕表面抹薄薄一层奶油
  • 步骤 17/18
    把剩余的奶油打到10分发，然后取一个大号菊花嘴，装入裱花袋内裱出花朵
  • 步骤 18/18
    花朵依次挤满，最后放上金珠糖装饰即可
小贴士

红酒如果酒精度高的话可以减少一点点量，不过水分就要相应增加哦，我的是14.3度的红酒，30毫升刚刚好，有淡淡的酒香味。

发布于 2023-05-26
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