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【柏翠幸福烘焙】双色毛巾蛋糕卷
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新绿籍

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】其实这个蛋糕卷以前就跟着圆猪猪的方子做过，可在挤抹茶蛋糕糊的时候，由于没有经验，裱花袋口子剪的太大，蛋糕糊一下子像泉水涌出来，收也收不住，只好抹平，做了一个没有花纹的蛋糕卷。虽然失败，但一直没死心。终于，今天吸取了上次的教训，成功做出了毛巾花纹。挤这个花纹有点难度，蛋糕糊有点薄，刚挤上去一点，很快就会往旁边散开，所以我一种颜色要分好几次重叠挤上去，真心有点难。全部挤完蛋糕糊，送进烤箱，看着花纹慢慢固定成型，总算松了一口气。虽然双色花纹最后有点不太匀称，但我已经很满足啦，相信自己，下次会越做越好滴！

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
食用油 45g
牛奶 45g
白砂糖 30g
白醋 5滴
抹茶粉 1/2大匙
果酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蛋清、蛋黄分离
  • 步骤 2/16
    牛奶和油混合均匀、蛋黄和10克糖搅拌均匀
  • 步骤 3/16
    把蛋黄倒入牛奶中搅拌均匀
  • 步骤 4/16
    分两次筛入低筋面粉搅拌均匀，做成蛋黄糊
  • 步骤 5/16
    蛋清放白醋，分3次放糖打发到湿性发泡过一点，偏干性发泡
  • 步骤 6/16
    舀1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
  • 步骤 7/16
    再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀，做成蛋糕糊
  • 步骤 8/16
    舀一点蛋糕糊放入1/2大匙的抹茶粉中，翻拌均匀
  • 步骤 9/16
    再舀1/2的蛋糕糊，放入抹茶糊中翻拌均匀
  • 步骤 10/16
    剩下的蛋糕糊和抹茶糊装入裱花袋
  • 步骤 11/16
    先把抹茶糊裱花袋剪个小口子，斜着挤在烤盘上，每挤一行，空出一行的位置。不要一次性全部挤完，先挤一层就够了。否则蛋糕糊会散开
  • 步骤 12/16
    挤好一层抹茶糊后，再在空出的位置挤上原味蛋糕糊。再把多下的两种蛋糕糊重复挤上去，直到全部挤完。
  • 步骤 13/16
    烤箱预热，150度上下火中层烤20分钟左右
  • 步骤 14/16
    取出倒扣，趁热撕去油纸，放到温热
  • 步骤 15/16
    再翻面，抹上果酱
  • 步骤 16/16
    卷起，放入冰箱冷藏定型后切块
小贴士

裱花袋口子不能剪太大。原方子上的蛋糕糊比较厚，可以一次性挤完两种颜色蛋糕糊。虽然按照方子做的，可我的蛋糕糊比较薄，所以要分多次挤完蛋糕糊。我的糖量比较少，做出的蛋糕不太甜。

发布于 2022-11-22
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