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【柏翠幸福烘焙】芝士培根乳酪吐司
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扬扬得意需尽欢

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

汤种法制作的吐司，口感软糯，有股韧劲，只是一块面包，但是确犹如吃肉一般爽快~添加了培根和马苏里拉乳酪，以及洋葱和沙拉酱的绝搭，只是一片面包，但是确有着Pizza的味道~

没有厨师机，面包机，制作面包完全靠手揉~想要把面包全部凭借手揉，并且还揉出膜，是一个需要极度耐心和勇气的体力活。谁叫自己爱好吃面包呢~ 还是吐司级别的面包。

每次看到一些烤箱、面包机的厂家做试用申请的活动，每次都申请，每次都失落而归，唉~没有办法。既然上天给不了我这个运气，那就靠体力活把，纯当做减肥。手臂减肥运动，面团越揉，手臂越粗。。。

烘焙是一个坑，跳进来了，就无法自拔，无法逾越~ 没啥特殊爱好，就爱好烘焙，爱厨房，爱做菜~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 171g
低筋面粉 45g
白砂糖 22g
酵母 4.5g
汤种 54g
清水 63ml
黄油 11g
盐 2g
水 63ml
鸡蛋 1个
培根 适量
马苏里拉乳酪 适量
香葱茉 适量
沙拉酱 适量
洋葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    制作汤种面团。低粉100克加水500ml。
  • 步骤 2/24
    水和面粉搅拌均匀。
  • 步骤 3/24
    在燃气上加热至65度离火。
  • 步骤 4/24
    加热好的汤种，放置在一旁晾凉。
  • 步骤 5/24
    把高粉、低粉、白砂糖、盐、酵母全部放入面盆中；注意酵母和糖还有盐不要放置在一块。
  • 步骤 6/24
    鸡蛋打散，取之前制作好的汤种54克，以及清水63ml。
  • 步骤 7/24
    将材料（6）一起倒入（5）中，混合后搅拌均匀。
  • 步骤 8/24
    揉成不粘手的面团。时间约为10-15分钟。
  • 步骤 9/24
    面团揉好后，加入黄油，继续搓揉面团，面团全部揉好后，是完全不沾手。
  • 步骤 10/24
    揉好后的面团，能出膜，时间约为20-30分钟。于常温醒发10分钟左右。
  • 步骤 11/24
    把发酵好的面团每个分割成125克左右。
  • 步骤 12/24
    面团用擀面杖反复擀平，把空气排出，随后将培根碎铺满在面包上。
  • 步骤 13/24
    把撒好的培根面包卷起。
  • 步骤 14/24
    面包卷起好以后，用刀切割成2半。
  • 步骤 15/24
    把切好的培根面包放入到吐司盒中。
  • 步骤 16/24
    放入烤箱内发酵，温度28度左右，时间约为40分钟。。
  • 步骤 17/24
    在发酵好的面包上先撒上洋葱。
  • 步骤 18/24
    随后挤上沙拉酱。
  • 步骤 19/24
    再铺上满满一层马苏里拉乳酪碎。
  • 步骤 20/24
    最后撒上香葱茉。
  • 步骤 21/24
    烤箱200度预热5分钟，上火150度，下火180度，时间约为35分钟左右。烘焙的过程中，要注意表面，由于添加了马苏里拉乳酪，达到一定温度后会过头，此时要给面包加盖，或是盖上一层锡纸。
  • 步骤 22/24
    烤好后的面包立即从烤箱内取出。
  • 步骤 23/24
    放在烤网上晾凉。
  • 步骤 24/24
    面包晾凉完毕后，食用吃切片即可。
小贴士

【小贴士】

1.因为没有面包机和厨师机，手工揉制的面包，口感更好，更有韧劲。

2.黄油一定要最后才能放入到面团中。

3.面包发酵只要体积长大两倍即可，过度的醒发会造成面包过度发酵，制作出来的面包口感差强人意。

4.面包一定要趁热脱模，这样形状会很漂亮。

5.此款吐司无需额外在表面刷蛋液。

发布于 2023-01-26
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