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【柏翠幸福烘焙】轻乳酪蛋糕
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环驴抠凳手

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】喜欢某样东西是没有理由的，有的就是自己的感觉认可它，在意它。我在学会了做戚风蛋糕以后，开始大胆地尝试做各种西点。轻乳酪蛋糕，第一次做失败了，烤出来缩成一片，但是那个味道 ，有乳酪跟蛋糕结合在一起很奇妙的味道，真让人莫齿难忘！

又做了第二三次，终于，做出了比较满意的成品出来！

时间:10-30分钟
食材
土鸡蛋 5个
低筋面粉 60g
奶油奶酪 250g
酸奶 150g
黄油 30g
牛奶 70g
白砂糖 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    图上没拍到鸡蛋哈，所有材料称量好
  • 步骤 2/10
    将牛奶倒入奶酪中搅拌到细致无颗粒
  • 步骤 3/10
    倒入融化的黄油拌均匀
  • 步骤 4/10
    倒入酸奶，拌匀
  • 步骤 5/10
    筛入低筋面粉，拌匀
  • 步骤 6/10
    分蛋清蛋黄，蛋黄放到面糊中搅拌均匀。（鸡蛋要冷藏过的哦）
  • 步骤 7/10
    先140度预热烤箱。再分两次加入砂糖打发蛋白到湿性状态，如图，提起打蛋器，蛋白霜是往下垂的
  • 步骤 8/10
    将蛋白霜与蛋糊混合，先挖三分之蛋白霜与蛋黄糊翻拌，然后全部翻拌混合均匀
  • 步骤 9/10
    倒入模具中，轻震两下，水浴法。最低层放一只烤盘，里面倒入1.5厘米高的热水，倒数第二层放上烤网和模具。先用135度烤30分钟，再用160度烤20分钟
  • 步骤 10/10
    出炉后，看到蛋糕体边稍微脱离模具时（大概2-3分钟的样子），就马上脱模。
小贴士

1.鸡蛋要冷藏过

2.出炉后不要放在模具里太久

3.脱模技巧是拿一碟子扣在模具上面，反转过来就行了。

4.一定要用不沾的模具脱模才漂亮

发布于 2024-05-17
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