【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

做烘焙以来，一直是戚风蛋糕打天下的局面，无论做装饰蛋糕、杯子蛋糕、千叶蛋糕、蛋糕卷，都是戚风方子为底，这是要弥补我当初在戚风路上的气疯之伤么。

终于决定尝试一下其他的蛋糕方子，比如这个鼎鼎大名的小山进蛋糕卷！

小山进蛋糕卷这是第二次做了，目前我对蛋糕卷的追求是卷好不开裂不掉皮、口感松软、内馅儿甜度适中。这一次都做到了。蛋糕表皮挺结实，被我拍照折腾来折腾去都没掉，实属不易啊。我想是归功于我延长了烤制时间，等上色到浅褐色的状态才关火出炉吧。以往我都是只烤到嫩黄色就出炉了，卷好不仅掉皮而且蛋糕表面偏湿。只是浅褐色大家要把握好，最后这几分钟是一直到盯着烤箱了，上色过头也不好看。