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【柏翠幸福烘焙】千叶纹蛋糕卷
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忌杜鞘耐蝗

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这个千叶纹蛋糕卷我是按照圆猪猪和Q猪宝宝两个人的方子和做法综合做的，本来看着这么复杂的步骤，心里真没底，没想到第一次做就成功了。根据宝宝的小窍门，底下铺上保鲜膜，花纹一点都没沾掉，既漂亮又好吃。

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
油 40g
牛奶 50g
白砂糖 30g
白醋 5滴
可可粉 1大匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋黄、蛋清分离
  • 步骤 2/15
    油和牛奶搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    放入10克糖、蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 4/15
    分两次筛入低筋面粉搅拌均匀
  • 步骤 5/15
    蛋清放入白醋，分3次放糖，打发到湿性发泡
  • 步骤 6/15
    舀1/3蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀
  • 步骤 7/15
    再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
  • 步骤 8/15
    碗中放入可可粉，舀点面糊翻拌成糊状，装入裱花袋或者保鲜袋中
  • 步骤 9/15
    烤盘铺上油纸，倒入面糊，抹平
  • 步骤 10/15
    裱花袋剪开一个很小的口子，在蛋糊上挤上横线
  • 步骤 11/15
    用牙签第一行正方向直划，第二行反方向直划，划出花纹
  • 步骤 12/15
    烤箱预热，上下火中层175度烤25分钟
  • 步骤 13/15
    取出蛋糕
  • 步骤 14/15
    底下铺上保鲜膜，把蛋糕倒扣上去，放温
  • 步骤 15/15
    再卷起，放入冰箱冷藏1小时定型切片
小贴士

底下铺保鲜膜，花纹不容易沾掉，卷的紧一点。

发布于 2024-08-22
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