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【柏翠幸福烘焙】斑马纹蛋糕
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惠甄浮期妄年

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】为家人烘焙健康美食，是我最大的满足。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 80g
可可粉 5g
油 40g
鸡蛋 5个
牛奶 40g
细砂糖 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先准备两个干净的盆，无油无水，然后将蛋白和蛋黄分离
  • 步骤 2/11
    牛奶和油混和在一起，搅拌均匀
  • 步骤 3/11
    蛋黄加细砂糖，打散，拌匀
  • 步骤 4/11
    2 倒入3中，搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    筛入低筋面粉（留出和可可粉一样的量，等会再加），拌匀，再分成两份（这里我是大约分的，如果用称分，会更均匀）
  • 步骤 6/11
    其中一份加入可可粉，拌匀
  • 步骤 7/11
    另一份加入剩余低粉，拌匀
  • 步骤 8/11
    蛋白打发至硬性，细砂糖分三次加入
  • 步骤 9/11
    蛋白分两部分分别加入全低筋面粉和可可面粉中，注意要切拌和翻拌
  • 步骤 10/11
    倒入8寸模，要一层一层的倒，先倒一部分全低粉的面糊，再倒入可可面糊，第一层要全铺满，之后都是从中间倒入，略震动再倒入下一个面糊，最后震出气泡
  • 步骤 11/11
    烤箱预热170度，上下火，放置中下层（我用的长帝32V，放在倒数第二层），烤大约1小时
小贴士

细砂糖加入蛋白40克，加入蛋黄20克

发布于 2022-03-16
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