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【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕
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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】在家练习裱康乃馨花朵,专门做了这款蛋糕,做好后,感觉送长辈很不错哦,就送给我老妈了,老妈非常喜欢,也不管自己的胃好不好,立马切开吃了一大块,边吃边夸奖俺做的好吃呢,哈哈,看着老妈喜欢吃的样子,做女儿的心里很开心,这就是幸福吧,自己做的美食能得到家人的认可和夸奖,成就感满满的哈。

用了六寸的戚风蛋糕坯子,用淡奶油夹层和抹面,配上上面的奶油霜花朵,好吃又不腻哈。

康乃馨是个比较容易裱的花朵,技术含量不高,但要想裱得惟妙惟肖,裱得漂亮逼真,还得下番功夫哈。桔黄色的花朵我自己感觉还是不错的,但红色和黄色的就逊色多了,奶油霜在我手里都化了,红色的裱的花瓣有点厚了。。。。。

还是一次烤了两个6寸的戚风,过程图片还是两个的哈,这个蛋糕用掉了一个,俺就只写一个的量吧。如果也想一次做两个的,就加倍。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
玉米油 30ml
牛奶 30ml
白糖 50g
淡奶油 300g
白糖 30g
奶油霜 300g
色素 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    把蛋黄和蛋白分离到两个盆里面。
  • 步骤 2/24
    蛋黄中加入细沙糖20克,用蛋抽搅拌均匀。
  • 步骤 3/24
    加入玉米油搅拌均匀。
  • 步骤 4/24
    加入牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 5/24
    筛入低粉。
  • 步骤 6/24
    用蛋抽将面粉糊搅拌至无颗粒状。
  • 步骤 7/24
    蛋白放入厨师机里面,打至粗泡时,分三次加入30克细沙糖。
  • 步骤 8/24
    搅拌至蛋白有纹路,提起蛋笼有个小尖角就可以了。
  • 步骤 9/24
    把打发的蛋白糊倒1/3,倒入事先拌好的蛋黄糊里,用蛋抽搅拌均匀。
  • 步骤 10/24
    再把拌好的糊倒回原来剩下的2/3蛋白糊内,用翻拌的方法搅拌均匀。
  • 步骤 11/24
    把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用双手捧着晃动几下,在桌子上轻轻摔几下,震出里面的气泡。
  • 步骤 12/24
    烤箱预热150度,上下火,中下层,烤40分钟即可。
  • 步骤 13/24
    出炉后马上倒扣。
  • 步骤 14/24
    放凉后脱膜就可以了。
  • 步骤 15/24
    把蛋糕坯分成三片。
  • 步骤 16/24
    淡奶油加白糖打发。
  • 步骤 17/24
    三片之间都抹上淡奶油。
  • 步骤 18/24
    最后把顶和四周都抹上奶油,抹光滑。
  • 步骤 19/24
    奶油霜里面加上自己喜欢颜色的色素。
  • 步骤 20/24
    用玫瑰花嘴裱出康乃馨花朵。
  • 步骤 21/24
    然后用花剪把花朵放蛋糕上。
  • 步骤 22/24
    用绿色的奶油霜装上叶子的花嘴,挤出叶子装饰即可。
  • 步骤 23/24
    成品。
  • 步骤 24/24
    用单反拍的成品。
小贴士

裱花的时候如果手温高,可以戴手套,这样不至于奶油霜化掉。

发布于 2023-04-06
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