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【柏翠幸福烘焙】葡萄干核桃卷心酥
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赐凭粕老挥

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
无盐奶油 60g
细砂糖 50g
香草精 1/4小匙
全蛋 25g
低筋面粉 150g
泡打粉 1/4小匙
核桃 50g
葡萄干 90g
蜂蜜 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    材料：无盐奶油60g，细砂糖50g，香草精1/4小匙，全蛋25g，低筋面粉150g，泡打粉1/4小匙，内馅：核桃50g，葡萄干90g，蜂蜜10g
  • 步骤 2/16
    烤箱预热后，将核桃仁放在烤盘上，以150℃烘烤10分钟，放凉后与葡萄干和蜂蜜一起放入料理机中绞碎
  • 步骤 3/16
    盛出备用
  • 步骤 4/16
    无盐奶油在室温软化，放入容器内加入白砂糖用橡皮刮刀搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    用搅拌机搅打均匀
  • 步骤 6/16
    分次加入全蛋液搅打均匀
  • 步骤 7/16
    泡打粉加入到低筋面粉中
  • 步骤 8/16
    将低筋面粉筛入奶油糊中
  • 步骤 9/16
    用手抓成均匀的面团
  • 步骤 10/16
    将面团放在保鲜膜上，用手将面团推成长方形铺上保鲜膜后再用擀面杖擀成25cm×20cm的片状
  • 步骤 11/16
    将内馅均匀地铺在面片上，用手掌压实
  • 步骤 12/16
    提起保鲜膜，轻轻卷起面团
  • 步骤 13/16
    用保鲜膜包好，扎好两端，放入冰箱冷藏3小时
  • 步骤 14/16
    将面团切割成1cm的圆片
  • 步骤 15/16
    用手整理下边缘，放在铺了油纸的烤盘上
  • 步骤 16/16
    烤箱180℃预热，上下火，180℃，烤制25分钟，熄火后余温焖10分钟
小贴士

1. 搅拌面团的时候，切忌用橡皮刮刀以转圈的方式搅拌，会产生筋性，饼干就不酥脆了。

2. 低粉、泡打粉一定要过筛，否则容易结成颗粒。

3. 饼干切好后，边缘会不够平整，需要用手捏实整形

4. 卷面团的时候要尽量卷紧，两头也要压实，这样饼干才不会松散

发布于 2019-11-15
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