jxcaipu logo
【柏翠幸福烘焙】葡萄汁芝麻小餐包
4.5万 热度 158 收藏
海狼蛋安猫渁

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

把白水换成美乐葡萄汁，期望它能给面包带来些许漂亮的颜色。只是，它最终能呈现出什么颜色，实在难以预料。

天气较凉，发酵迟缓。做面包变成一件需要痛下决心且考验耐性的事情。用这小餐包试验酵母在低温环境下成长锁需要的时间。不做任何保温处理，放在室内，任由它自由成长。多少次，按捺住急切的心情，不去干扰它，就让它主要慵懒闲散地成长。一等就是10多个小时。整形后，再次发酵，看着它依然不愠不火，一副无动于衷的样子。这一次，可没有时间由着它慢慢来了。不时给它加加温，总算在不算太迟的时间里长了起来。

火候略大了些，颜色深重，虽然满足自己的癖好，终究还是有点拿不出手。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 140g
葡萄汁 75g
细砂糖 20g
黄油 15g
奶粉 1小勺
蛋液 10g
干酵母 1小勺
盐 1/4小勺
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用料
  • 步骤 2/15
    将除黄油外的材料倒入大盆
  • 步骤 3/15
    搅拌至略光滑，加入黄油
  • 步骤 4/15
    继续搅拌至拉出薄膜
  • 步骤 5/15
    放入大碗，进行第一次发酵
  • 步骤 6/15
    面团长大
  • 步骤 7/15
    排气，分割成6等分
  • 步骤 8/15
    滚圆，
  • 步骤 9/15
    放入烤盘，进行最后发酵
  • 步骤 10/15
    面团长大至2倍
  • 步骤 11/15
    表面刷蛋液，
  • 步骤 12/15
    撒上芝麻
  • 步骤 13/15
    放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右
  • 步骤 14/15
    表面上色后出炉
  • 步骤 15/15
    晾凉
小贴士

发酵时间根据温度高低酌情调整

面包大小可随自己喜好分割

烘烤时间根据烤箱实际情况和面包大小酌情调整

发布于 2022-06-27
200
相关菜谱
写评论