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【柏翠幸福烘焙】玉米面包卷
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筱原c

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这是一款由失败到成功的面包，本来想第一天做的结果被小家伙“帮忙”所致倒多了盐巴发酵不起来，又不舍得扔掉。一生气把它们打包放冰箱内冷藏，第二天还是没有动静。我索性给它来个中种，还真的不浪费并且跟好吃口感软滑点点糯糯的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 220g
奶粉 30g
水 89g
白糖 25g
盐巴 2.5g
鸡蛋 1个
黄油 18g
高筋面粉 240g
牛奶 100g
鸡蛋 1个
白糖 20g
酵母 3.8g
黄油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    材料：A料：高筋面粉220克 奶粉30克 水89克白糖25克 盐巴2.5克 1个鸡蛋 黄油18克 B料：高筋面粉240克 牛奶100克 鸡蛋1个 白糖20克 酵母3.8克 黄油20克 .把A料里的面粉挖小洞倒入酵母，盖上面粉。
  • 步骤 2/18
    .倒入白糖 盐巴和水。
  • 步骤 3/18
    .倒入鸡蛋。
  • 步骤 4/18
    .倒入奶粉。
  • 步骤 5/18
    .启动6程序和面带程序停下检查面筋。
  • 步骤 6/18
    .倒入黄油启动7程序。
  • 步骤 7/18
    .直到可以拉出手套膜放入冰箱内冷藏好。
  • 步骤 8/18
    .倒入B料面粉挖小洞倒入酵母盖上面粉。
  • 步骤 9/18
    .倒入牛奶和白糖。
  • 步骤 10/18
    .倒入鸡蛋启动6程序检查面筋。
  • 步骤 11/18
    .把A面团分小块倒入面包桶内倒入黄油。
  • 步骤 12/18
    .待拉出手套膜就可以结束和面程序了。
  • 步骤 13/18
    .启动9程序发酵。
  • 步骤 14/18
    .用手指蘸面粉摁一小洞不回缩就已经发酵好了、
  • 步骤 15/18
    .把面团揉一下中间在松弛15分钟左右，在把它擀成四方形的。
  • 步骤 16/18
    .均匀的抹上玉米馅料。
  • 步骤 17/18
    .把它们卷起来切好。
  • 步骤 18/18
    .装入模具内发酵到2倍大刷上水和蛋清，再放入预热180度中层烤20分钟。
小贴士

由于面粉的吸水程度不一样水或者牛奶不要一次加入，盐巴不能放多了不然就是发酵慢或者不发。中间松弛的时候要盖上湿布或者保鲜膜。温度根据自己家的烤箱调。

发布于 2023-03-19
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