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【柏翠幸福烘焙】辣椒面包
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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】我个人比较喜欢吃辣，也喜欢吃芝麻，这两个结合在一起就是今天的这款面包，很像烧饼的口味，但却是面包的松软口感，中西结合的非常完美，下次做想尝试用芝麻油或芝麻酱替换掉橄榄油，可能会更香哦

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 250g
细砂糖 20g
盐 1小匙
即溶酵母粉 1小匙
水 150g
橄榄油 20g
去籽干辣椒碎 1大匙
蛋白 20g
白芝麻 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    高筋面粉250g，细砂糖20g，盐1小匙，即溶酵母粉4g（1小匙），水150g
  • 步骤 2/13
    将上述材料放入面包机中，和面档至第一次蜂鸣
  • 步骤 3/13
    加入橄榄油20g
  • 步骤 4/13
    加入1大匙去籽干辣椒碎
  • 步骤 5/13
    第一次发面结束
  • 步骤 6/13
    将面团分割成4等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 7/13
    刷上打散的蛋白液，
  • 步骤 8/13
    沾上白芝麻
  • 步骤 9/13
    放在铺了油纸的烤盘上
  • 步骤 10/13
    放入预热好150℃的烤箱，同时放入一杯热水，断电状态下进行第二次发酵25分钟；
  • 步骤 11/13
    用筷子将面团也称两半（压到面团的底部但不压断）
  • 步骤 12/13
    继续发酵25分钟
  • 步骤 13/13
    烤箱180℃预热，上下火，180℃，下层，烤制22分钟
小贴士

1.干辣椒碎的量请依据个人的耐辣程度适当调整，去籽后辣度会减低一半；

2.刷蛋液前，需要用叉子或筷子把蛋白搅散，破坏掉蛋白一团团的状态，可以刷的均匀。

3.白芝麻不需要事先烤过

发布于 2023-03-12
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