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【柏翠幸福烘焙】刺猬面包
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深情transplant

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

北海道吐司是我最常做的一款面包，奶香醇厚，极致绵软，撕着吃忒有感觉。由于家有娃儿，宝贝每次看到我做面包，积极性特高，不让她“帮忙”，还真是不忍心的说~于是，娘俩用北海道的方子做了这个卡通餐包。

宝贝乐的舍不得吃，终于下决心动口，结果，只是把刺猬的四周啃了，身上的刺木有敢动，哈哈！第一次尝试刺猬面包，缺乏经验，身上的刺剪的短了点，嘴巴还可以做的更完美，俺以后再做它时，会来汇报哈！

家里没用面包机时，觉得它是个可有可无的东东，心想：手揉也可以做出面包来。可是看到网友们个个晒漂亮的面包膜，羡慕至极，网上搜过手揉技巧的资料，面包膜愣是木有出现过，所以在面包机出现之前，做出的面包勉强称之为面包，口感要差多了。现在用的这款面包机，揉面快速，做吐司时一般设置30分钟即可完成，做餐包就更快咯！烘烤出来的面包从没有令我失望，现在才发觉，面包机和烤箱是家中必备神器哈~

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 250g
淡奶油 70g
牛奶 80g
蛋白 18g
糖 10g
酵母 2g
黄油 10g
蛋白 20g
盐 3g
糖 35g
奶粉 15g
酵母 1g
黄油 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将中种面团除黄油外所有材料放入柏翠PE9500面包机搅拌。
  • 步骤 2/9
    10分钟后，加入融化的黄油，揉20分钟至出面包膜，发酵。
  • 步骤 3/9
    中种面团发酵至两倍大。
  • 步骤 4/9
    中种面团撕小块，与主面团材料一起放进面包桶，10分钟后，加入黄油揉至完全阶段，继续发酵至两倍大。
  • 步骤 5/9
    排气，面团分成4个小块，滚圆松弛10分钟。
  • 步骤 6/9
    取一面团，擀成橄榄形，翻面，卷起，成椭圆形，一头捏出尖角作为刺猬头部和嘴巴。
  • 步骤 7/9
    发酵至两倍大，刷上蛋液。
  • 步骤 8/9
    放入预热好的烤箱，175度，中层上下火，15-20分钟即可。
  • 步骤 9/9
    凉透，用红豆做眼睛。成品~有两只刺猬身上扎着花生和红枣~
小贴士

1、由于各面粉不同，吸水性不同，液体不要一次全部加完，可以预留10ml观察面团状态，酌情增减。

2、烤至微微上色时，顶层放个烤盘，面包放在倒数第二层，使得面包上色不会太深。

3、眼睛可以不用红豆，用巧克力也可以代替。

4、刺猬嘴巴尽量细长一些，烘烤过程中会膨胀。

发布于 2023-05-03
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