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香草味卡仕达酱
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想做个精明的主妇也不容易哟，啥事都得本着不浪费原则；做事时也是一环套一环的。 这不：为了做“猕猴桃蛋糕卷”，新开了一盒淡奶油；又为了及时消耗掉剩下的淡奶油，又特地做了二个“北海道土司”；做“北海道土司”只需要蛋清，不要蛋黄；就这样，刚消耗了淡奶油，又多出二个蛋黄来；没办法，为了解决二个蛋黄，咱就这做了这“卡仕达酱”；下面就是再如何想法利用这酱了；哎：烘焙真是甜蜜的坑啊，越陷越深~~~

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 40克
牛奶 250克
细砂糖 50克
低筋面粉 25克
过滤网 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好二个蛋黄
  • 步骤 2/12
    打散后加入细砂糖，搅拌至完全融合发白
  • 步骤 3/12
    添加20克温热牛奶，拌匀
  • 步骤 4/12
    筛入低筋面粉，拌至无颗粒
  • 步骤 5/12
    再分次加完温热牛奶，拌匀
  • 步骤 6/12
    过筛至小锅中
  • 步骤 7/12
    我都会过筛2~3遍，更细腻
  • 步骤 8/12
    移到燃气灶上，开小火
  • 步骤 9/12
    边加热、边搅拌至光滑浓稠，关火
  • 步骤 10/12
    加入少许香草精，搅拌均匀
  • 步骤 11/12
    加盖移至冷水盆中冷却
  • 步骤 12/12
    冷却后，装盘密封容器中，尽快食用
小贴士

1、混合好的卡仕酱：过滤后会细滑，我一般都会过滤了2~3遍

2、根据自家的灶具火力：用适当的小火加热，且加热的同时需不停地搅拌，以防糊锅

3、待浓稠关火后，及时加盖冷却

4、做好的卡仕酱，务必请在1~2天内用完（天气凉的季节，天热时请当天食用完）

发布于 2024-03-31
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