jxcaipu logo
卡仕达酱
4.2万 热度 149 收藏
长歌飒沓

卡仕达酱是第一次接触，没想到做起来挺容易，味道却比奶油还好吃，而且少了一些奶油特有的腻感。这次学做卡仕达酱导师教了两种方法，我喜欢一切简单明了的东西，所以选了简单的方法制作卡仕达酱。前段时间网购了几根香草豆荚，这次也派上了用场，加了香草籽的卡仕达酱一点腥味也没有特细腻好吃，从此我的生活又多了一种美味。

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 2个
牛奶 150g
低筋面粉 15g
细砂糖 22g
香草豆荚 1/3段
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    把牛奶150克倒入奶锅里，刮入香草籽。
  • 步骤 3/9
    牛奶放火上加热至微烫后关火盖上盖子焖十分钟，让香草荚的香味散发出来。
  • 步骤 4/9
    蛋清蛋黄分离，把蛋黄放入小盆里，加入细砂糖搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    倒入冷却后的牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    筛入15克的低筋面粉搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    把面糊液体过筛一次。
  • 步骤 8/9
    将装有面糊液体的小盆放入热水盆中，隔热水不停搅拌。
  • 步骤 9/9
    待搅拌的面糊液体变得浓稠时即可从热水盆中取出，这时卡仕达酱就做好了。
小贴士

1、没有香草豆的，可以在蛋黄中加少许的朗姆酒或是果味酒去腥。

2、面糊过一定要过筛一次，这样做出来的卡仕达酱更顺滑。

3、卡仕达酱隔热水加热时，为了避免面糊结块要不停的打搅。

发布于 2022-09-02
207
相关菜谱
写评论