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卡仕达酱
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我想瘦可以吗啊

卡仕达酱是西点里的”酱油”，今天跟着老师的方子，把西点的“酱”做成。卡仕达酱也叫吉士酱，可以跟蛋白霜，奶油，奶酪，吉利丁，焦糖相配，可变化出无穷多的口味呢？但用途最多的是泡芙，还有舒芙蕾芝士蛋糕，北海道戚风蛋糕，还有做各种面包的馅料。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋黄 2个
牛奶 150g
低筋面粉 15g
细砂糖 22g
柠檬汁 几滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料备用。
  • 步骤 2/8
    蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    加入几滴柠檬汁。
  • 步骤 4/8
    筛入低筋粉，搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    过筛备用。
  • 步骤 6/8
    隔水加热。
  • 步骤 7/8
    用手工打蛋器不停的搅拌，煮至浓稠即可。
  • 步骤 8/8
    色泽多漂亮的卡仕达酱。
小贴士

隔水加热后不停的搅拌都是为了避免结块。

发布于 2024-01-24
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