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卡仕达酱
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玩篮球

浓郁的奶香，蛋香，口感醇绵~

加上自己喜欢的抹茶粉或可可粉，还能加入打发的淡奶油~

可以做泡芙內馅，珍珠爆浆蛋糕，各种甜品淋面~

超爱吃內馅是抹茶味卡士达酱的酥皮泡芙，方子是参考曼食曼语的，真的超棒超香~糖量我是减少了，香草荚也用香草液替代了~希望大家喜欢。

食材
牛奶 350克
蛋黄 3个
低筋面粉 30克
吉利丁片 1片
白砂糖 60克
香草液 3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    制作过程：①将蛋黄加入白砂糖和约50克纯牛奶搅拌均匀无颗粒，我一般会用糖粉，比较细腻；
  • 步骤 2/8
    ②纯牛奶加香草液放入奶锅中加热至有点小气泡即可，不用沸腾状态；
  • 步骤 3/8
    ③将加热的纯牛奶一点点加入蛋黄液中，并不停地搅拌均匀，一开始加少点牛奶，以防把蛋黄烫熟；
  • 步骤 4/8
    ④ 全部牛奶倒入蛋黄液搅拌均后将其倒入奶锅中，小火加热，且不停地搅拌~这个时候卡士达酱会慢慢的变粘稠~加热至粘稠状且冒小泡泡即可~切记小火加热不能烧焦~
  • 步骤 5/8
    ⑤趁着卡士达酱还热，加入泡软的吉利丁片，并搅拌均匀~
  • 步骤 6/8
    ⑥倒入碗中，用保鲜膜覆盖表面~要贴紧卡士达酱的表面，不然会表皮变硬~酱酱酱~完成啦~放入冰箱冷藏两个小时以上~
  • 步骤 7/8
    不冰了，冷藏后会像冰淇淋一样的口感！
  • 步骤 8/8
    下次出酥皮泡芙教程~
发布于 2018-07-16
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