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墨西哥超软面包
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思虑fitness

今儿又做了一只面包,非常好吃,脆脆的皮子,软软的内心,吃在嘴里就像吃面团糖一样轻盈无比。

时间:10-30分钟
食材
高粉 250g
砂糖 50g
酵母 3g
食盐 3g
奶粉 20g
牛奶 70g
炼乳 10g
黄油 50g
水分 90g
墨西哥酱配方 200g
鸡蛋 50g
糖粉 50g
低粉 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1、先将面团搅拌至完全扩展,有手套膜之后取出搓圆,放在案板上加盖基本发酵。
  • 步骤 2/8
    2、基本发酵温度28℃~30℃,时间30分钟。发酵完毕的面团去掉盖子。
  • 步骤 3/8
    3、然后翻面,延长发酵15分钟。
  • 步骤 4/8
    4、发酵完毕后分割 ,每只30G,然后搓圆加盖再松弛15分钟 .(小编只做了一条,剩余两条的量冷冻起来了,改天再做,不然吃不完。其他伙伴请自便~)
  • 步骤 5/8
    5、松弛完毕的面包再次搓圆,排气,然后9个一盒。模具为SN2092
  • 步骤 6/8
    6、做最后发酵,发酵温度35℃,湿度75%,时间45分钟~69分钟,待发酵至9成满取出。
  • 步骤 7/8
    7、然后在表面挤墨西哥酱,并撒杏仁片,最后送进烤箱烘烤。
  • 步骤 8/8
    8、烘烤完毕后出炉待凉,然后食用,面包凉透后密封可放3天。
小贴士

1、水量按照面粉的吸水量增加或者减少。

2、期待大家多多交作业支持小编哦。

发布于 2018-10-08
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