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墨西哥紫薯面包
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王苗是猪

很喜欢吃墨西哥面包,可是不知啥情况,已有好久没做过了,那天偶尔看到了,突然好想吃;但是家里没有豆沙了,又不想吃原味,想想冷冻室里还有一些熟紫薯泥;趁着周末有空赶紧在家做了二盘,好让吃个过瘾啊。稍遗憾是,第一盘墨西哥面糊挤多了,到第二盘时已不够了,呜呜呜~~~

时间:1-2小时
食材
紫薯 132g
炼乳 20g
黄油 16g
鸡蛋 55g
食盐 2g
白糖 30g
牛奶 200g
酵母 6g
黄油 50g
糖粉 30g
食盐 2g
细砂糖 20g
鸡蛋 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好所有食材
  • 步骤 2/20
    将主料中除紫薯、炼乳和黄油外的其它食材放入面包机中
  • 步骤 3/20
    启动一个揉面程序后,加入软化的黄油
  • 步骤 4/20
    再启动一个揉面程序,直至扩展
  • 步骤 5/20
    搓圆后,启动酸奶程序发酵至2.5倍大
  • 步骤 6/20
    取出排气分割12等份,搓圆盖膜松驰15分钟
  • 步骤 7/20
    取出冷冻熟紫熟回温好,放入炼乳拌匀
  • 步骤 8/20
    搓圆分12人等份
  • 步骤 9/20
    取一面团连压边推,成凹圆状,放入紫薯球,包圆捏紧收口向下
  • 步骤 10/20
    依次做好其它,放入不粘烤盘中
  • 步骤 11/20
    送入烤箱:进行二次发酵
  • 步骤 12/20
    此时来准备墨西哥面糊:软化的黄油加糖粉和细砂糖
  • 步骤 13/20
    搅拌均匀后加次加入全蛋液
  • 步骤 14/20
    拌匀后,筛入低筋面粉拌匀
  • 步骤 15/20
    装入裱花袋备用
  • 步骤 16/20
    取出发酵的面团,将墨西哥面糊挤在面团上面
  • 步骤 17/20
    送入预热好的烤箱中下层:180度上下火烤20~25分钟
  • 步骤 18/20
    后面几分钟,可将烤盘移至中层,利于表面上色
  • 步骤 19/20
    继续第二盘面团烤制
  • 步骤 20/20
    随后脱模移至烤架上晾凉
小贴士

1、不喜欢紫薯的朋友也可以放豆沙馅料

2、天气凉了,黄油需提前取出等待软化到位才好用

3、我的金盘材质较厚,所以是烤制时间也较长,如果是自带烤盘或是三能方盘,时间可稍短些,请自行掌握

发布于 2020-02-13
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